鳗鱼最常被做成一道叫做盘龙鳝的菜,因为它让人想起金蛇狂舞,和即将到来的蛇年外形与气质兼具,蛇年它会火吗?
外酥里嫩,浓郁的酱香和着蒜子的香,非常入味儿~~~
蒜子烧鳗鱼
主料:冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗
配料:大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个(可选)、香菜一根
调料:料酒6勺(啤酒也行)、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺
蒜子烧鳗鱼的做法
1、冰鲜鳗鱼一条,化冻。
2、用剪刀从肚皮划开,去除内脏,洗净黑膜。
3、剪去鱼背上的鱼鳍。
4、剁成3、4公分长的小段,用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个(半个用来做盘饰)、小米辣两个(可选)、香菜一根。
6、锅内倒油,冷油即下大蒜煸炒。
7、小火慢慢煸,煸至大蒜表面金黄时吗,盛出。
8、放入腌制好的鳗鱼段,继续小火慢煎,煎至表面酥脆,色泽金黄。
9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒,烹入6勺料酒,小半碗清水掩住鱼。
10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。
11、老抽一勺,盖上锅盖,大火烧开,转文火焖烧15分钟入味。
12、当汤汁焖到粘稠时,挤入半个甜橙汁。
13、翻炒均匀,美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了!
关于鳗鱼,最美好的记忆停留在上小学的时候,有一次中午放学回家,桌上已经端端正正摆好一只砂锅,揭开盖子的一瞬间,香气四溢,表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂,一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中,妈说,这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中,那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的,简直是入口秒杀!这么一砂锅,吃了整整一星期,打嗝都是鳗鱼味,曼妙的滋味多少年都难以忘怀,可以说是印在了我的美食记忆当中
鳗鱼营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。
科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,DHA和EPA就是我们常说的脑黄金,能为大脑补充必要的营养素,促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。鳗鱼还具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。并且富含胶原蛋白哦!!参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
鳗鱼1条,独头蒜4个,生抽半汤匙,老抽半汤匙,姜6片,干辣椒(去籽煎段)2个,
蒜子烧鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鳗鱼处理好的鳗鱼,切段洗净备用。
步骤2,平底锅中放入食用油加热,放入处理好的鳗鱼略煎。
步骤3,炒锅中倒入黑芝麻油,放入蒜粒和姜片,开小火爆香。
步骤4,待蒜粒和姜片都爆至金黄后,放入鳗鱼,干辣椒,冰糖,生抽,老抽和米酒。
步骤5,盖上锅盖大火烧开,中火焖5分钟,转大火收汁。
步骤6,最后撒上芝麻就好了。
食材明细:
主料::鳗天下蒲烧烤鳗适量,鸡蛋2~3个,鱼籽适量,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,
鳗鱼蟹子蒸蛋的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲鳗,鸡蛋,鱼籽,盐,胡椒粉,油
2.取两三个鸡蛋,在顶部敲出一个洞,倒出里面的鸡蛋液
3.将鸡蛋壳的洞口修剪大一些
4.鸡蛋液加入盐
5.胡椒粉搅拌均匀
6.将蛋液加少量温水搅散后过滤,再倒回蛋壳中
7.水开后上蒸锅中火蒸3分钟左右,关火焖1分钟
8.在蒸蛋的同时将解冻好的鳗天下蒲鳗切成1.5厘米左右的小块
9.将鳗鱼小火煎香
10.将蒸好的蛋取出,放上煎好的鳗鱼块和鱼籽,一道好看又好吃的鳗鱼蒸蛋就做好啦~
11.口感丰富又营养,老人小孩孕妇都适合吃哦~
小贴士:
水开后就要转中火了,火太大鸡蛋壳容易裂
食材明细:
药材:2钱,当归1钱,川牛膝3钱,黄芪6钱,人蔘片1钱,甘草2片,材料:1瓶,水600cc,鳗鱼16两,生姜1小段,盐1小匙
药炖鳗鱼的做法步骤:
1.生姜切小片,枸杞洗净泡软沥干,备用。
2.先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中(或是直接使用买回来鳗鱼装的塑胶袋),在袋中加入水并重复沖洗2次(可先在袋尾剪一个小洞,水由袋口灌入,袋尾的小洞流出,当水完全流完时即为完成沖洗的动作,过程中请维持鳗鱼一直在袋中),沖洗完毕后,用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧,将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口,放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果(翻白肚的象徵),表示鳗鱼灌醉的动作已完成。
3.取一砂锅,放入步骤2的鳗鱼和米酒,加入步骤1的枸杞和其他所有的药材,再加入步骤1的姜片、水及剩余的半瓶米酒,用砂锅盖或是保鲜膜密封,放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出,最后加入盐调味即可。
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