给同事做饭的第三天~做一道简单美味的啤酒焖鸡翅,希望同事们都能如虎添翼,不过话说回来,上班时间吃啤酒焖鸡翅算不算喝酒??
材料:
鸡中翅600克,啤酒300ml,食用油15克,生姜15克,葱白15克,生抽15克,蚝油20克,食用盐2克,白砂糖3克,老抽5克,
酒香烧鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,看配方表准备好材料!
步骤2,将买回来的鸡中翅正反面划上花刀,目的是为了方便入味
步骤3,起锅烧油,把鸡翅放进去煎至两面金黄(热锅下冷油更不容易粘锅哦)
步骤4,煎至两面金黄后,下姜片、葱白炒香
步骤5,炒香后开始调味,加入生抽、食用盐、白砂糖、蚝油、老抽,翻炒均匀
步骤6,继续加入300毫升啤酒,焖煮3-5分钟
步骤7,汤汁浓稠后关火,开始装盘
步骤8,最后撒上葱花就可以吃啦!
步骤9,这个肉质,同事们都很喜欢吃哦
食材明细:
油皮300克,香菇(干)20克,味精2克,花椒粉3克,酱油15克,丁香2克,白砂糖5克,茴香籽[小茴香籽]1克,姜10克,桂皮5克,料酒15克,八角2克,香油10克,花生油25克
五香烧鸡的做法步骤:
1. 将豆腐衣(油皮)洗净晾干,取四张切成碎片;
2. 将切片的豆腐衣放入炒锅内,加入香油、酱油、白糖、味精,用筷子调拌均匀;
3. 再将炒锅置微火上,用手勺轻轻揉搓使其入味,然后倒在盘内;
4. 水发香菇洗净挤干水分,切成指甲大小的片;
5. 将香菇片下入炒锅加香油、酱油、白糖、味精、素汤50毫升,将香菇烧至入味、汤汁浓稠时放在另一盘内待用;
6. 用沾温水的洁毛巾将另一张豆腐衣焖软,摊在案子上,修齐边角;
7. 将炒好的豆腐衣碎片平铺在豆腐衣上,再将炒好的冬菇片撒在上面,包卷成直径3.3 厘米的圆筒状,用手压成扁圆形;
8. 取干净粗麻布一块,将豆腐衣卷包紧上笼蒸10 分钟取出;
9. 待晾凉后解开粗麻布,将豆腐衣卷切成1 厘米厚的片;
10. 取铁锅一只洗净置火上,倒入花生油,烧至五成热,将切好的豆腐衣卷一片一片地下入锅内炸成金黄色时捞出;
11. 原锅去油置火上,加入鲜汤,还加入酱油、白糖、料酒和余下的味精、生姜以及各种香料放入锅内,烧沸后,放入炸好的豆腐衣,移至小火上烧烤;
12. 待入味后捞出装入盘内;
13. 另取一锅加入煮豆腐衣的汤和香油,烧沸后淋在菜上即成。
小贴士:
1. 各种香料及鲜姜丝应用洁纱布包好放入锅内卤煮为佳;2. 烧焖素鸡时,大火烧沸后,应转小火烧焖,其目的是使素鸡充分入味;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
食材明细:
鸡全翅适量,姜蒜适量,啤酒适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,花椒适量,干红辣椒适量
蒜子啤酒烧鸡翅的做法步骤:
第1步鸡全翅清理净残毛,清洗干净剁块。锅里烧锅开水,下剁好块的鸡翅入锅焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。热锅放油,油热后,下姜,蒜,干红辣椒,花椒炒至出香味。倒入鸡块翻炒,尽量把鸡皮里的油份逼出来。
第2步调入料酒,生抽,老抽翻炒。加啤酒,啤酒的用量稍淹没食材。
第3步大火烧开后转小火30分钟左右,调适量盐调味,再开大火将汤汁收到喜欢的程度即可。
小贴士:
1.这种鸡翅是肉鸡的翅膀,肉比较容易烧,半个小时就足够了。如果是老母鸡的话,根据实际情况延长小火慢煮的时间2.跟鸡一起红烧过的蒜瓣也特别好吃,喜欢的话一定记得多放点。我一开始只放了一小把,最后下鸡翅进去后又添了一堆,吃得那个爽咧。。。
很多人说起新加坡和马来西亚美食总要提起海南鸡饭,国外的马来餐厅卖的海南鸡饭大多配的是白斩鸡。其实在马来西亚,海南鸡饭是有烧鸡和白斩鸡两种选择的。而我每次吃鸡饭都喜欢点的烧鸡,用五香粉和盐腌制过的鸡肉,风干后油炸的制作工序让鸡肉变得皮脆肉嫩,口感和味道非常丰富。配上好吃的鸡油饭和辣椒酱,每次都得要得加饭哦!我在家做这款烧鸡为了省事而且因为有热风烤箱所以就用烤的,虽然没有油炸的色泽那么漂亮,但是味道也是杠杠的哦!
材料:
1公斤左右的嫩鸡(CornishHen)1只,青葱1-2根,八角/大料1-2只,食盐1.5小勺,五香粉1.5小勺,味精/鸡精0.5小勺,
五香烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,把食盐,五香粉,味精/鸡精混合。
步骤2,把嫩鸡洗净擦干,把鸡只里里外外的抹上刚刚的混合调料,腌制至少3个小时。
步骤3,把葱和八角/大料塞到鸡肚里。摆到一个烤盘上,喷/抹上一层油。烤箱预热至400F(200C)。把鸡入烤箱打开热风旋转烤20分钟(如无热风请把烤制时间加长10分钟),间中翻面一次。转Broil/上火烤8-10分钟或至鸡皮变金黄色为止。取出稍微冷却,把八角和青葱丢弃不用。
热门栏目
美食分类