食材明细:
主料: 武昌鱼 1条,
辅料: 大蒜 一小碗,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 少许, 葱 适量, 姜 适量, 淀粉 适量, 白糖 适量, 白酒 适量, 植物油 适量,
蒜香武昌鱼的做法步骤:
1.把武昌鱼去鳃、鳞、内脏,清水洗净沥干水分。
2.将武昌鱼两侧剔花刀,便于烹制时入味;武昌鱼周身用干淀粉抹一遍,这样煎鱼的时候不会粘锅,保持鱼皮的完整。
3.起油锅,油温8成热时,将鱼放入,煎至两面金黄。
4.烹入糯米白酒、酱油、少许米醋,加盐、白糖、葱、姜;还有越多越好的大蒜以及适量清水,大火烧开转中火至汤汁即将收干为止,加少许味精,出锅装盘,撒入葱末即可。
食材明细:
盐半小匙,白糖半匙,蒸鱼豉油半匙,料酒一大匙,酱油一匙
蒜香鲫花鱼的做法步骤:
准备:
1.鲫花鱼一条去腮、内脏,处理好洗净,在鱼身两面用刀均匀的划几刀。然后把鱼的里外都抹上少许料酒、蒸鱼豉油,腌制1小时
2.葱、姜切大片备用
蒸鱼:
1.在鱼鳃的部位塞进去大片的葱,姜同蒸
2.鱼肚子里面也放进去几片葱、姜
3.将鱼放入蒸锅,大火约蒸至7--10分钟即可关火
4.鱼盘里渗出的水可千万别倒,用处很大
做法:
1.葱、姜、蒜全部切丁,蒜多准备些
喜欢更辣些的再备几个辣椒
2.油热爆香辣椒
3.加入葱、姜炒香
4.放入蒸鱼时渗出的汁水
5.加入盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒
酱油,煮开
6.放进蒜末,能闻到蒜香味即可
然后立即将料汁倒在鱼上
小贴士:
有什么特别的注意事项?
食材明细:
主料::黄花鱼一条,蒜适量,
辅料::葱适量,姜适量,辣椒适量,香菜适量,
蒜香黄花鱼的做法步骤:
1.准备好材料,黄花鱼收拾干净、去除黑膜,用盐、料酒,白胡椒粉腌制20分钟
2.在盘中铺上葱段和姜片
3.放上用料酒,盐,白胡椒粉抹匀腌制好的鱼,鱼肚内也放些葱姜
4.入开水锅大火10分钟
5.将蒸好后的汤汁倒掉不要,盘内的葱姜拿掉,在鱼身上倒入2勺蒸鱼豉油,继续蒸3分钟关火,虚蒸5分钟
6.蒜切碎,葱辣椒切圈,香菜洗净
7.在蒸好的鱼身上撒满蒜碎
8.用一勺料酒,一勺醋,两勺味达美,适量香油,适量糖调成汁
9.锅内放油,放入料汁,沸腾后浇在蒜鱼身上,撒葱,辣椒圈,香菜即可
10.成品图
11.成品图
热门栏目
美食分类