食材明细:
牛仔骨。适量,葱末适量,蒜蓉。适量,酒适量,黑胡椒末适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,耗油适量,味精适量,老抽适量,芡粉适量,盐适量
香煎牛仔骨的做法步骤:
支持单位:万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作:刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法:
牛仔骨加少许白酒,黑胡椒碎和盐腌制;
热锅凉油,小火慢煎,取出备用;
另起锅,倒入葱末,黑胡椒末,蒜蓉煸香,加黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,少许老抽(调色)调汁,生粉倒入少许水调匀,勾芡。起锅。
浇汁装盘即可。
简介:
此菜西餐方式,用中餐烹制手法制作。简单美味,佐以红酒,味道更佳。
要选好的牛仔骨,筋小,筋不能多;
煎制过程,可根据个人喜好和生熟度来掌握;
第一次挑战牛仔骨超多图详解牛仔骨的最诱人吃法酱香牛仔骨
第一次在家挑战牛仔骨,鉴于以往外食经验,想要把牛仔骨做的香浓软嫩也不是太容易的事,用料的选择,腌制的手法、时间和烹制时间的长短都挺关键,不过口感这回事也看各人喜好~这回做酱香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨,生长环境饲喂方式就占了先机,澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所认可,所以选一份好原料事半功倍,再加上合理的烹饪方式,想要不诱人不爱吃也不容易哦~
酱香牛仔骨食材:牛仔骨、洋葱
配料:小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖
酱香牛仔骨的做法
1、牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。
2、解冻后的牛仔骨切小块,放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
3、准备洋葱一颗,小葱和蒜瓣适量。
4、洋葱洗净后切丝,小葱和蒜瓣切末。
5、将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。
6、挤出袋内空气,使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制13个小时以上。
7、平底锅加热,放入少许黄油,黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
8、另起锅,倒入少许食用油,放入蒜末炒香。
9、放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖,翻炒后盛出。
10、锅中倒入少许油,将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。
11、倒入少许红酒撒适量黑胡椒,两面煎熟。
12、将步骤9中做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。
想要做出香嫩诱人的牛仔骨,制作时需注意:
1、腌制时间:牛仔骨加入调料后可适当延长腌制时间,放入冰箱腌制一晚可第二天取出制作。
2、根据牛仔骨的厚度和大小,适当调节煎制时间,煎制时间过长肉质会变老,口感不好。
3、用黄油翻炒洋葱丝可使洋葱味道更加香浓好吃。
4、豆豉香辣酱和黄豆酱使牛仔骨味道更加浓郁。
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