食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::白辣椒2个,小红尖椒1个,独蒜头5个,椒盐3勺,生姜1段,生抽2勺,蚝油2勺,食盐1茶匙,胡椒粉2克,花生油50克,
蒜香椒盐排骨的做法步骤:
1.蒜头切成蒜蓉,白辣椒切成细粒,小红尖椒切圈,喜欢辣些的不用把辣椒籽去掉。
2.新鲜猪排骨,洗净切小段,加入姜丝、生抽、蚝油、适量盐、胡椒粉、花生油和一小部分蒜蓉腌制一小时以上。烤盘里铺上锡纸,把排骨及腌料倒入,摆好排骨,再盖上锡纸,烤箱预热200度,焗烤25分钟。没有烤箱的可用微波炉煮15分钟,我没有烤箱时就是使用微波炉来做,效果也不错。
3.把排骨取出,炒锅倒入比炒菜时多些的花生油,大火烧至七、八成热,把排骨用筷子夹进炒里炸,这个过程很短,转中火大概3分钟排骨表面就成金黄色了,立即关火,用滤勺舀出排骨滤油,装盘,乘热加入蒜蓉、白辣椒细粒及椒盐,拌匀即可。
食材明细:
猪肋排适量,葱丝适量,姜片适量,辣椒粉适量,五香粉适量,酱油适量,椒盐适量,白糖适量,料酒适量,油适量
椒盐香排骨的做法步骤:
第1步猪肋排剁成寸断,洗净。用清水浸泡两个小(泡去血水)控干水分备用。将猪排骨放入保鲜盒中,放五香粉,酱油,白糖一点点,料酒少许,盐只放一点点。
第2步将放好调料的排骨用手抓匀,尽量用手多揉搓一会,让排骨充分入味。盖上保鲜盒盖,放入冰箱冷藏室中腌制一夜。
第3步锅里放适量油,烧制五成热的时候放入腌好的排骨,小火炸至排骨上色。将炸好的排骨捞出控油,等到油温再上升到五六成热的时候将排骨放入油中再复炸一边,炸制排骨呈深红色完全成熟就OK了。
第4步将腌排骨用的葱姜丝投入油中炸成焦黄色,洒在炸好的排骨上。将炸好的排骨趁热洒上椒盐和辣椒面就好了。
小贴士:
排骨一定要选择肋条骨的部分,肉比较薄,容易成熟!炸的时候一定用小火慢慢炸,免得造成外糊内生的现象。腌排骨的时候盐一定要少放,因为排骨炸熟以后还要洒椒盐。
带鱼属海鱼类,肉嫩体肥,味道鲜美,营养价值也很高,无论清蒸、红烧或煎炸,都非常美味。带鱼肉多刺少,除了中间的大骨和脊背处的刺外,鱼身再无其他细刺,也非常适合老人和小孩食用。
蒜香椒盐带鱼
原料:
新鲜带鱼1条盐1/2茶匙料酒1汤匙姜1小块蒜5瓣小红椒1个面粉1小把椒盐适量
步骤:
1.新鲜带鱼去掉头,清除内脏,腹内的黑膜也要去掉干净,洗净控干水份,再切成段,正反两面各划几刀,方便入味,(带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈);
2.姜切丝,小红椒切末,蒜一半切成片,另一半切碎,备用;
3.将带鱼放入容器,加入盐,料酒,姜丝,蒜片拌匀,静置腌制一小时;
4.腌制好的带鱼取出,用厨房纸擦干表面水份;
5.抓1小把面粉装进保鲜袋,再将带鱼也装进去,轻轻摇一摇,使每块带鱼均匀裹上面粉;
6.再抖去多余面粉,放进容器;
7.锅中放油烧热,油要稍多一些,放入带鱼;
8.煎炸至两面金黄即可盛出;
9.另起锅放入少许油,放入蒜末和红椒末,炒出香味;
10.将煎炸好的带鱼再放入锅中,轻轻翻铲几下,边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
11.装盘
小贴士:
1.带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈。
2.带鱼裹上干粉前,要先厨房纸吸下水份,以免裹上的干粉太厚。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
食材明细:
北极虾500克,红椒适量,葱段适量,蒜末适量,姜末适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
蒜香椒盐北极虾的做法步骤:
第1步将北极虾洗净,剪去虾脚和虾须放置在滤网上沥干水份,以防炸虾时油溅出
第2步把蒜磨成蒜泥,红椒去籽切碎,葱姜剁成碎末在锅中倒入适量的食用油后将其烧热
第3步接着把沥干水份的北极虾放入锅中用大火炸约1分钟左右后捞出沥干油份
第4步接着另起一锅放入少许油,放入姜,蒜,红椒,葱花爆香再放入炸好的北极虾,转中火放入盐和糖翻炒均匀即可
小贴士:
制作蒜香椒盐虾时的四个注意事项: 一.在挑选虾子时,最好以中小型虾为主 二.虾本身很容易入味,因此无需提前腌制 三.虾洗净后要减去虾脚,这样炸出的成品很会美观 四.最后加入少许糖可以起到增鲜提味的作用,量不可过多
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