食材明细:
牛蹄筋(泡发)600克,大蒜(白皮)150克,蚝油25克,白砂糖15克,香菜15克,料酒30克,味精3克,盐3克,酱油50克,胡椒粉2克,大葱20克,姜20克,植物油50克
蒜头炖牛筋的做法步骤:
1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分;
2. 蒜头去皮,切成末;
3. 香菜洗净,切成末;
4. 葱切段、姜切片;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至八成热,投入牛筋滑油后,倒入漏勺沥净油;
6. 热锅放回火上,加植物油放,放入葱段、姜片煸出香味,倒入清汤200克和料酒烧沸,投入滑过油的牛筋,盖上锅盖;
7. 用小火炖15分钟左右,拣出葱段、姜片不用,捞出牛筋沥干;
8. 另取一锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片爆出香味,放入牛筋稍炒后,加入酱油、白糖、蚝油和精盐;
9. 烧至上色后,加入鸡汤300克烧沸,转用小火炖40分钟左右,加入用植物油炒香的蒜末,撒入香菜末、味精和胡椒粉,盖上锅盖略炖片刻即可。
食材明细:
椰子300克,银耳(干)10克,田鸡250克,干贝20克,姜3克,姜汁5克,盐3克,白酒2克
椰盅炖田鸡的做法步骤:
1. 买椰子时,请卖者锯去椰子顶1/3,椰子的水留用,椰子要保留完整,洗净滴干水,椰子顶部的壳洗净。
2. 银耳用清水浸至发大,撕成小朵洗净,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
3. 江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸软,约需一小时。
4. 田鸡净后去皮,切成脚趾,洗净抹干水分,切件,加腌料腌十分钟,放入滚水煮三分钟捞起,洗净。
5. 椰盅放入在碗内,使其不会倒侧,以防汤倒泻,田鸡,瑶柱,姜,银耳放入椰盅内。
6. 把椰子水放入煲内煲滚,倒入椰盅内,要有八成满,如椰子水不够,加入滚水或上汤,盖上椰盅盖,炖四小时,下盐调味。
小贴士:
椰子润肺滋阴,田鸡补肺气,营养之物,雪耳润肠,不含胆固醇,江瑶柱补肝肾,温水脏。滋润,营养,益智,强体魄。
冬瓜干贝炖田鸡
原料:冬瓜400克、田鸡500克,干贝150克。
调料:精盐15克,姜末、葱末各适量。
冬瓜干贝炖田鸡的做法
1、将干贝煮滚,除去异味,将水倒掉。
2、将冬瓜去皮切成棋子形。
3、田鸡去皮切成块,用温水洗净,取出将水沥干。
4、另备一盅开水,将冬瓜、田鸡、干贝、姜末、葱末、盐一起下锅。
5、上笼约蒸两小时即好。
冬瓜的药用价值
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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