食材明细:
主料::鲢鱼肉约200克,
辅料::淀粉适量,面粉适量,花生油100克,
配料::番茄酱2勺,香醋1勺,白醋1勺,生抽1勺,盐半茶匙,
酸酸甜甜的美味----茄汁鱼块的做法步骤:
1.1 鱼肉去皮。
2.剔出净肉,块小切。
3.鱼块尽量铺开,筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。
4.油锅烧至8成热,下一小块粘面粉的鱼块,有泡迅速冒出即可。
5.下入所有鱼块中火炸制。
6.鱼块基本变色捞出沥油。
7.油继续加热,复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊,所以没有非常的金黄。
8.另起锅,放半勺花生油烧热,放番茄酱。
9.放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。淀粉勾芡,倒入锅内搅匀,开锅即可。
10.炸好的鱼块放入盘内。
11. 把熬好的茄汁浇在鱼块上。
用番茄酱搭配出的酱汁和鱼肉完全的结合,很是美味呢!
材料:
主料:鲢鱼200克,,
辅料:淀粉适量,面粉适量,生抽1勺,香醋1勺,食盐半茶匙,白醋1勺,花生油100克,番茄酱2大勺,
茄汁鱼块的做法步骤:
1. 鱼肉去皮。剔出净肉,块小切。鱼块尽量铺开,筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。
2. 油锅烧至8成热,下一小块粘面粉的鱼块,有泡迅速冒出即可。下入所有鱼块中火炸制。鱼块基本变色捞出沥油。
3. 油继续加热,复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊,所以没有非常的金黄。另起锅,放半勺花生油烧热,放番茄酱。放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。
4. 淀粉勾芡,倒入锅内搅匀,开锅即可。炸好的鱼块放入盘内。把熬好的茄汁浇在鱼块上。
5. 成品。
食材明细:
黑鱼750克,豆豉20克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,料酒20克,味精3克,植物油100克,姜10克,香油5克
豉汁鱼块的做法步骤:
1.黑鱼(生鱼)刮鳞,剖肚去内脏及鱼鳃,剁去头尾,用刀将鱼平片成二片,抽去大骨,改刀成长方块,清水冲洗干净。
2.锅洗净置旺火上,倒油烧热,投入鱼块,将两面煎至呈金黄色、外层结硬壳,倒入漏勺沥油。
3.锅内留少许油,下葱段,姜片,蒜片煸炒,将豆豉放入也煸一下,再投入煎过的鱼块,烹入料酒,加酱油,白糖及适量清水,烧透入味后,用大火收浓卤汁,放味精,香油,出锅冷却,装盘食用。
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