食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::肉馅150g,
配料::葱适量,姜片适量,盐少许,胡椒粉1大勺,料酒1大勺,清水5大勺,鸡蛋2个,面粉2大勺,玉米淀粉6大勺,啤酒2大勺,鸡粉2小勺,白糖2大勺,醋2大勺,生抽1大勺,番茄酱1大勺,水5大勺,淀粉1小勺,蒜末5瓣,
酸甜杏鲍菇肉盒的做法步骤:
1.葱姜切大片,加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水,搅拌均匀,静置半小时,成葱姜调味水备用;
2.将葱姜调味水少量多次加入肉馅中,每次都顺同一方向搅拌均匀;
3.至肉馅上劲,静置备用;
4.杏鲍菇洗净,切去头尾;
5.茎杆切成薄片备用;
6.头尾剁成细末备用;
7.将细末加入肉馅中;
8.仍顺原来的方向拌匀,成肉馅;
9.在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅,成杏鲍菇肉盒;
10.鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗,拌成面糊,加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度,成酥炸糊;
11.夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉(分量外);
12.再拖上酥炸糊;
13.烧热炒锅,加入适量食用油,继续烧至油大约6成热时,下入杏鲍菇盒,炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时,再次复炸大约30秒,至肉盒表面金黄;
14.捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂;
15.1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水,加5瓣大蒜切成末,一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;
16.将调味汁放进小锅,小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁,期间不要搅动;
17.肉盒装盘,浇上酸甜汁即可。
小贴士:
1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀,一刀一片,千万别来回“据”,不然容易切碎。
2、肉馅可以凭自己选择,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。
千页豆腐,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
材料:
主料:千页豆腐200克,杏鲍菇100克,
辅料:香菜适量,植物油适量,酱油适量,,
千页豆腐炒杏鲍菇的做法步骤:
1. 千页豆腐提前先用老卤汤卤煮入味。
2. 卤好的千页豆腐切成条状寸段备用。
3. 杏鲍菇先切成一厘米厚的片,再切成寸段。
4. 锅中放少许油,煸炒杏鲍菇。
5. 煸至杏鲍菇略发黄,水份挥发。
6. 加入千页豆腐一起炒匀。
7. 加入适量酱油调味。
8. 再次炒匀上色即可。
9. 关火后加入适量香菜点缀提味。
10. 还可以根据自已喜好,浇入适量辣椒油增香增味。
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