酸酸辣辣好滋味,黄鱼含有丰富的蛋白质微量元素和维生素黄鱼含有丰富的微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基延缓衰老并对各种癌症有防治功效黄鱼有健脾升胃安神止痢益气填精之功效对贫血失眠头晕食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效也适合中老年人食用
材料:
大黄鱼1,厚百页(干丝)1,油咖喱1,红辣椒1,生姜1,黄酒(料酒)1,陈醋1,麻油1,生粉(淀粉)1,糖1,盐1,,
酸汤黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黄鱼去鳞去腮去内脏剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分放姜丝和料酒腌渍片刻
步骤2,厚百叶(2片)沸水烫过清水冲洗干净切丝
步骤3,炒锅烧热倒油放入黄鱼微煎两面放黄酒醋(3汤匙)红辣椒加水没过黄鱼中小火烧5分钟放入干丝油咖喱(2汤匙)继续烧10分钟左右开大火放白砂糖(少量)盐适量淋上麻油生粉勾芡即可
食材明细:
大黄鱼250克,大蒜(白皮)50克,料酒25克,盐1克,味精1克,姜10克,大葱10克
黄鱼大蒜汤的做法步骤:
1. 黄鱼刮鳞,挖鳃,去肠杂,洗净;
2. 大蒜切片,填入鱼腹中;
3. 锅内放清水、葱、姜用大火煮沸;
4. 再主入鱼,淋洒料酒;
5. 再开一沸后转小火煮一小时;
6. 起锅前加精盐、味精调味即成。
小贴士:
1. 黄鱼,又名黄花鱼、石首鱼;2. 分为大黄鱼和小黄鱼两种,其肉质细嫩鲜美、刺少;3. 《食经》认为它“主下利,目眩,安心神”;4. 《随息居饮食谱》谓黄鱼“填精”;5. 临床多用治肾虚性妊娠水肿,并认为有保胎作用。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
食材明细:
大黄鱼250克,鱼肚150克,火腿25克,肥膘肉30克,色拉油25克,花生油50克,香油2克,盐5克,味精1克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱5克
黄鱼鱼肚汤的做法步骤:
1. 黄花鱼肉洗净,斜刀切片;
2. 肥膘肉切片;
3. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入干黄鱼肚炸约2分钟,捞出(能折断即可),放进冷水中浸至回软;
4. 再放进沸水锅略焯片刻,捞出洗净,切块备用;
5. 炒锅放在火上,放入色拉油,下入黄鱼片略爆片刻,加入葱末、绍酒、肉汤和精盐,再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入,煮沸;
6. 加入味精,淋入香油,盛入汤盆,撒上火腿末、葱末、胡椒粉即成。
小贴士:
1. 本有油炸过程,需备花生油约500克;2. 需肉汤适量,如果没有肉汤可用清水代替。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
主料:大头鱼鱼头适量,潮州咸菜适量
辅料:姜丝适量,葱白适量
酸汤鱼头的做法步骤:
1,鱼头剁块用盐略腌。
2,咸菜用清水浸泡后切薄片。
3,炒锅下少许油,爆香姜丝。
4,下鱼头翻炒一下。
5,下腌咸菜的水煮至鱼头熟。
6,下切好的咸菜和葱白,煮开关火。不用另加盐。
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