食材明细:
主料:蒜苔,瘦肉
调料:蒜,植物油,盐,鸡精,糖,淀粉,米酒,生抽
蒜苔炒瘦肉的做法步骤:
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀;
2、起油锅,放瘦肉快炒,一变色就上碟备用;
3、再起油锅,下蒜爆香,放蒜苔,下盐、糖和少量的生抽,几滴米酒,翻炒几下;
4、加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入瘦肉,一同炒匀,滴几滴麻油,出锅。
小贴士:
1、瘦肉要色泽清淡的效果,炒时就不要加酱油,如果觉得这样看着色泽太淡,则少放盐,加点酱油调色;
2、炒蒜苔时,如果最后汁比较多,可以勾一个薄芡:用淀粉与清水调匀,倒入锅内翻炒收汁。
食材明细:
主料::瘦肉半斤,红椒一个,韭菜苔二两,
辅料::油二两,豆拌酱一勺,蒜三瓣,花椒10颗,鸡精适量,酱油一勺,盐适量,红薯粉适量,
蒜苔炒瘦肉丝的做法步骤:
1.将红椒切丝,韭菜苔世长段,蒜切片,瘦肉切丝备用.
2.将瘦肉丝切好用碗装好,调入几滴清水,放入豆拌酱.酱油.红薯粉拌均淹制十分钟.
3.锅中放油烧热,放入蒜片和花椒粒炒香,将淹好的瘦肉倒入锅中爆炒两分钟后起锅。
4.用剩下的油炒韭菜苔和红椒丝,炒至7分熟时再将炒好的肉丝倒入翻炒两分钟,调入鸡精和盐就完成啦!
小贴士:
1.肉丝加了红薯粉淹制吃起来就会嫩嫩的.
2.瘦肉丝倒入锅中爆炒两分钟后起锅,把韭菜苔和红椒丝炒至7分熟再倒入炒好的瘦肉,这样炒出来的肉丝口感好,肉不会炒老.这招可是跟我爸妈偷学的.
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