食材明细:
主料::酸笋适量,牛肉适量,
辅料::西红柿1个,剁椒适量,干辣椒适量,蒜半颗,
配料::料酒1汤匙,干淀粉小半勺,盐适量,老抽适量,白糖适量,
酸笋炒肉丝的做法步骤:
1.把酸笋和葱姜蒜准备好备用,酸笋我买的是袋装的,很方便,直接泡洗一下就可以了,味道闻着还不错。
2.把牛肉切成条,用料酒和酱油腌制一下,加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些,10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热,不用放油,直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份,2-3分钟就好了,然后乘出来备用。
(如果牛肉不会做的话,猪肉也可以的,本来我是想用了猪肉的,结果回家发现猪肉超市忘记给结算,只好用牛肉代替了)
3.把锅烧热,放入姜蒜和辣椒爆炒一下,然后放入腌制好的牛肉条,翻炒4分钟后,放入2勺的剁椒,4滴左右的老抽,一小勺的白糖,我个人比较喜欢放冰糖,感觉糖分能够更好的入味。
4.看锅里的牛肉炒的差不多的时候,到这个状态,就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了
5.把酸笋倒入炒锅,翻炒8分左右。
6.放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了,我也是第一次试做这道菜,看着就很好吃,哈哈
7.最后就出锅了,美味开胃的一道菜就出来了,很适合夏天吃哦
食材明细:
主料::皖鱼800克,酸笋100克,红辣椒50克,青辣椒50克,
辅料::油5ml,盐6克,酱油3ml,料酒2ml,生姜10克,香葱20克,
酸笋炒鱼的做法步骤:
1.鱼洗净切块,放油、盐、酱油、料酒腌制5分钟;
2.青椒、红椒分别洗净切好,酸笋、生姜同样切好,所以食材准备好;
3.热锅,倒油,小火煎鱼块,并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎;
4.热锅,倒油,小火煎鱼块,并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎;
5.放酸笋继续爆炒;
6.加入煎好的鱼块、放酱油、盐翻炒均匀;
7.收汁,放葱即可。
小贴士:
1.鱼块一定要腌制;
2.煎鱼的是不要来回翻转,容易碎;
3.生姜、料酒可以去鱼腥。
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