食材明细:
盐水鸡脯肉,蛋白糕,糖醋胡萝卜,红椒,青椒,绿叶菜。
白兔冷盘的做法步骤:
1.将胡萝卜用直刀切成长片,排列于盘的中间,然后用小刀把它刻成一大蘑菇形状,另用胡萝卜、蛋白糕、青椒、香菇刻成小蘑菇状作点缀。
2.将鸡脯肉切片,塑大球为兔身,小球为免的垫底,再以鸡肉脯刻成兔耳以绿叶菜塑成裙状,红椒片叠在胡萝卜片上,香菇刻成眼珠,用红椒雕成兔鼻状。
3.将香菇雕刻成兔嘴、红椒刻成唇状。胡萝卜刻成蝴蝶结。鸡胸脯肉塑成兔手与兔足。最后用香菇切成细丝色出线条。
以盐水鸡脯肉、盐水鸭肚、糖醋胡萝卜、黄瓜、蛋黄糕、蛋白糕、卤香菇加工制作而成。
食材明细:
主料:蛋黄33g,糖粉20g,全脂牛奶35g
辅料:大白兔奶糖10颗(50g),淡奶油165g
大白兔冰淇淋的做法步骤:
1,10颗大白兔奶糖,撕掉糯米纸,切小粒,放入35g全脂牛奶中,用热水隔热至融化备用。
2,糖粉加入蛋黄,电动打蛋器到发至体积变大。
3,加入大白兔奶糖液,再继续用电动打蛋器打发。
4,至蛋黄液体积膨大轻盈,颜色变浅,出现清晰的纹路。
5,将蛋奶液隔再热水盘上,不断翻拌加热蛋奶液,从而达到杀菌的目的
6,用电动打蛋器低速打发淡奶油,到6-7成发状态,提起奶油霜,有一个柔软修长的尾巴即可。
7,把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中,翻拌均匀至顺滑充满光泽。
8,注入容器中,放入冰箱冷冻6小时以上
9,夏天最适合来一口哦~
小贴士:
*从冰箱取出5分钟后在食用,后感会更佳哦!
*夏天奶油需要充分冷藏1小时以上后才使用打法哦,必要时还需要坐冰盘打发!
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