眼看天气凉了,自己做的一大桶酸奶消耗量就大大降低了,我只能换种方法来消耗它们。
那就是用来做酸奶蛋糕,一个又一个,各种口味的酸奶蛋糕。
酸奶蛋糕一直是我的最爱,它不但有戚风蛋糕的柔软,还有乳酪蛋糕的湿润~
再加上可可的香醇,咬上一口,满满的都是幸福的味道。
还有,最重要的是酸奶蛋糕很容易成功,一般成品出来,不会严重开裂跟塌陷,整个型也超漂亮的。
酸奶巧克力蛋糕
材料:鸡蛋4个、低筋面粉80克、白砂糖60克、酸奶200ML、玉米淀粉20克、色拉油40ML、白醋2克、可可粉10克
酸奶巧克力蛋糕的做法
1在打发蛋白之前需要先把白砂糖称出来,然后加上20克玉米淀粉拌匀,分成两份,一份30克,一份50克,50克的加到蛋清里用,分3次加入。蛋白霜最后打的结实不易消泡,可全靠了玉米淀粉的帮忙。
2四个鸡蛋,80克低筋面粉
3把鸡蛋黄跟蛋清分开
4蛋清一定要放在无油无水,清洁干燥的盆里,也不能进一点点的蛋黄,要不一定会影响蛋白的打发
5蛋清打发成大鱼眼泡,停下来加2克白醋,加第一次砂糖,
6蛋白打发到出现很多细腻的泡了,再加第二次砂糖,继续打发,打发3分钟之后再加第三次砂糖
7最后蛋白霜打发的用打蛋器提起一个尖,轻轻吹一下都不会倒,那就说明蛋白打发好了,够硬挺了
8下面开始处理蛋黄,蛋黄里加白糖,色拉油
9用低速打至颜色发白
10.酸奶200ML
11.酸奶加到蛋黄液里,搅拌均匀
12.然后在蛋黄液里筛入低粉搅拌均匀,
13.再筛入可可粉
14.用橡皮刮刀把所有的材料搅拌均匀,记住搅拌的时间不要过长,也尽量不要画圈搅拌
15.把打发好的蛋白霜分2次加到蛋黄液里成为蛋糕液,打蛋白霜的盆里剩一份,每次都要混合均匀,同样不能搅拌时间过长,手法要轻柔,不要划圈搅拌
16.前两次搅拌均匀的蛋糕液倒进最后的一份蛋白霜里,从底部往上轻轻搅拌均匀
17.把搅拌好的蛋糕液从高处倒进模具里,然后再轻轻摔几下模具,震掉里面的大气泡
18.烤箱上下火预热160度,烤盘放在中下层,加一小碗的热水,热水不要太多了,太多蛋糕就会过分湿润
19.上下火160度,60分钟,蛋糕就好了,拿出来之后摔几下模具这样方便后面脱模,放凉之后一般蛋糕都会回缩一点,脱模也更容易
酸奶蛋糕可以热吃或者放冰箱冷藏之后再吃,冷热都有不同的风味,亲自动手试试吧
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
又是一年七夕到,在这个具有中国传统色彩的情人节中,我忽然想起一句话生死契阔,与子相悦。执子之手,与子偕老。这古老而坚定的承诺,是浪漫而美丽的传说。与老公结婚到现在,经过十多年的风风雨雨,对婚姻我多了一种认识,除了平平淡淡,还得从从容容,就像大白菜,普通,平凡,却让人吃下去后满满的都是舒服。
巧克力一直是甜蜜的代表,今天做了一个这样平平淡淡的蛋糕,祝天下所有的有情人终成眷属。
做西点通常用得最多的是淡奶油,淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油,打发的时候要加糖,用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,维生素A和维生素D含量都很高。
如何挑选淡奶油
淡奶油比较常见的品牌为安佳,总统,铁塔,蓝风车,紫风车等,购买时注意保质期限即可,正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。
酸奶巧克力慕斯蛋糕
蛋糕体原料:鸡蛋3个细沙糖80g怡糖10g橄榄油30g
慕斯馅:淡奶油250g酸奶160g巧克力100g吉利丁片3片
装饰:可可粉糖粉蓝莓
酸奶巧克力慕斯蛋糕的做法
1、很喜欢全蛋海绵,细腻、而不湿润,香甜而不腻人。这样的基础蛋糕外表最为朴素,而味道又很醇厚
2、全蛋加砂糖、怡糖打散,隔水加热到40度左右,打至可以写字的状态,将面粉筛入蛋糊中,用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状,加入橄榄油再次拌匀,倒入模具中,入预热160度的烤箱30分钟.
3、蛋糕出炉后,自然冷却,然后切成厚薄均匀的两块,再修整成心型,先放一块到心型模具中备用。
4、淡奶油倒入一个干净无水的大碗里,打发至7成左右,加入酸奶,搅拌均匀,放冰箱里冷藏备用。
5、吉利丁片先用冰水还原。
6、巧克力隔热水融化后,把还原后的吉利丁片加入,搅拌成黏稠状态,倒入打发好的奶油里,搅拌均匀即成慕斯馅。
7、把做好的慕斯馅倒进模具中,一层蛋糕一层馅,最后进冰箱冷藏一夜后取出。
8、经过冷藏后的蛋糕脱模,撒上可可粉与糖粉作为装饰,边上摆放一圈蓝莓就完成了。
9、虽然制作比较费时,但当一口咬下,浓郁的香味在口中回旋时,感觉一切都是值的!
淡奶油的储存方法
1、淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。
2、打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕,如果无法短时间内使用完,在使用时,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,盖紧盖子,置于冰箱最里侧冷藏保存,并尽快使用完毕。
3、也可将其倒入保鲜袋中,挤出空气扎紧后,密封避光冷藏保存。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
巧克力酸奶核桃蛋糕
我一向不喜欢用全麦饼干加黄油做的饼底,所以有时候情愿不用饼底。自从吃过这款饼干后,就一直想用来做饼底,这次终于可以得偿心愿了。这款蛋糕的饼底我很喜欢,不是太甜。
食材配方
主料:
低粉
200g核桃
50g肉桂粉
3g奶油
200g细砂糖
100g全蛋
2个黑芝麻饼干
100g泡打粉
3g黄桃酸奶
150ml辅料:
红糖
50g香草精
适量巧克力酱
适量
做法 共13个步骤
1.饼底材料:红糖50克、IKO黑芝麻饼干100克、好时巧克力酱适量、碎核桃末50克、肉桂粉3克、奶油50克。 将饼干放入保鲜袋,用擀面杖压碎(尽量压得碎一些)。
2.将烤熟后的核桃切碎后,把所有饼底材料料混合在一起。
3.拌匀,再搓成粒状,即为饼底。做好后,铺在盘里。
4.将软化奶油倒入盆中搅拌成泥状,加入细砂糖。
5.搅拌到奶油微白。
6.加入香草精、盐拌均后,再将蛋液分次加入,每次加入必须搅拌至充份融合。
7.加入过筛后的粉类拌匀。
8.分次加入酸奶拌匀。
9.最后加入巧克力酱拌匀,即为面糊。
10.倒入面糊。
11.抹平。
12.最后将另一半饼干底铺在蛋糕面糊的表面,略压实。
13.170度45分钟即可出炉,冷却后切块食用。
热门栏目
美食分类