食材明细:
主料::鱼肉适量,白菜适量,葱姜适量,香菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,香菇酱适量,烹调油适量,猪油适量,胡椒粉适量,
酱蒸鱼肉的做法步骤:
1.材料图。
2.用刀将鱼排骨部分片掉,这部分可以直接蒸,也可以烤了吃。
3.用刀和厨房剪刀,将鱼肉分成三条。
4.加生抽盐和胡椒粉抓腌一会儿。
5.取一个深盘,放上白菜碎和部分香菇酱。
6.将鱼肉造型成麻花样,摆在白菜上面。
7.鱼肉上面铺上香菇酱和猪油,这里有猪网油最好了,没有就用熬好的猪油也可以了。
8.上锅蒸10分钟。出锅放上香菜小葱碎,另起一小锅,烧一勺热油,将酱料和菜碎激香。
9.上桌就可以吃了。
小贴士:
1、鱼肉的造型比较随意,喜欢怎么样就怎么样好了。
2、鱼肉清洗时,可以用盐水,去腥嫩肉效果比较好的。
食材明细:
主料::指天椒4斤,腌制酸梅1.5斤,
辅料::盐100克,高度酒400ML,
酸梅辣椒酱的做法步骤:
1.指天椒用清水洗净晾干表面水分,用的桶盆等必须干净无油
2.水分干后去掉蒂杆
3.用干净的刀大概每根切成几段,要戴上乳胶手套做了,不然手会成麻辣猪手的
4.酸梅取出,这是我用盐腌制了9个月的酸梅,味道奇香,每年的三五月份就会有酸梅,我都会腌上一缸,做调料
5.酸梅取出中间的核,放置一边备用
6.去料理杯,放入1/3容量的辣椒
7.再放入1/3的酸梅,倒入适量的高度酒,搅打细腻
8.全部搅打好的
9.放入刚取出的酸梅核
10.倒入盐
11.全部拌匀,放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
酸酸甜甜的酸梅酱蒸排骨,
开胃好吃,清爽不滑腻,
很适合上班的你。
大小朋友都爱吃的【酸梅酱蒸排骨】
原料:仔排300克、香葱白4根、生姜1块、酸梅酱3汤匙、白糖1/2汤匙、干淀粉1/2汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、蚝油1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、花生油1汤匙、盐适量
酸梅酱蒸排骨的做法
1、准备好主材料。
2、排骨冲洗干净,沥干水分。
3、葱白切节;姜切丝。
4、排骨里放葱白、姜丝、黄酒、蚝油、酸梅酱、白糖、白胡椒粉和适量抓匀。
5、放干淀粉和花生油抓匀,腌15分钟。
6、腌好的排骨平铺在盘上,入开水锅中,中火蒸25分钟,即可。
酸梅酱蒸排骨小贴士
1.选仔排更容易在短时间内熟透。
2.调酸梅酱和白糖的比例时,可以根据自己的口感来调整。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::排骨2根,葱姜20克,
辅料::油适量,盐1茶匙,糖1汤匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,酸梅酱2汤匙,
酸梅酱烧排骨的做法步骤:
1.两根排骨约有600克,洗净斩块。
2.冷水入锅焯去血污,之后用温水清洗干净。
3.锅烧热,放油,下排骨煸炒至表面略带焦香,然后把葱姜放入炒香。
4.接着倒入碗汁(盐,糖,生抽,老抽,蚝油)
5.再放入与食材持平的开水开始烧制15分钟。
6.当锅内的汁明显快要收干时,加入酸梅酱翻炒。
7.直至全部裹匀即可出锅。
小贴士:
1.酸梅酱因为是天然果酱,不适宜在锅内久烧,以免营养流失,所以在最后才放。
2.排骨焯完水,不适宜用凉水冲洗干净,用温水最合适,这样排骨不至于遇冷收缩而使得肉质干硬。
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