食材明细:
草鱼500克,鸡蛋清30克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)15克,植物油50克,酱油10克,鱼露5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,大蒜(白皮)30克,小葱10克
蒜香鱼片的做法步骤:
1. 将草鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,去头、尾、脊骨,剔下两片净鱼肉片成瓦块片,加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟,再加入鸡蛋清、淀粉拌匀;
2. 将大蒜切成细粒,放入热油锅内炸香待用;
3. 青红椒、香葱洗净切细粒;
4. 炒锅注油烧至四成热,下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油;
5. 炒锅留底油烧热,下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱(小葱)粒炒香,倒入炸好的鱼片均匀即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鲈鱼一尾,花椒10粒,干辣椒10公克,葱段1支,地瓜粉60公克,A.葱姜水1/2杯,B.酸甜糖醋汁1/2杯
椒麻鱼片的做法步骤:
1.鲈鱼去鳞、腮后,洗净并沥干水份,将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片,去除鱼的龙骨,放入葱姜水中腌约15至20分钟,备用。
2.花椒、干辣椒分别洗净,沥干水份;葱切段,备用。
3.将作法1的鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。
4.起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法3的鱼片放入油锅油炸约3分钟至熟。
5.另取一锅,放入少许油烧热后,放入作法2的材料爆香后,放入酸甜糖醋汁及作法4的鱼片拌炒至汤汁收干,即可盛盘。
食材明细:
主料::巴沙鱼柳300克,娃娃菜1枚,二金条6根,小米辣1根,
辅料::料酒4茶匙,调和油3茶匙,红苕粉2茶匙,盐1茶匙,小葱2根,胡椒粉少许,味精少许,鸡精少许,干花椒少许,
椒汁鱼片的做法步骤:
1.冰冻巴沙鱼柳,自然解冻、沾干水分,斜刀切片。
2.放盐、味精、胡椒粉、料酒,抓和均匀;
3.加红苕粉,拌匀。
4.娃娃菜,切头,理洗。
5.二金条、小米辣、小葱理洗,切颗。
6.水中放少许油、盐,放入娃娃菜氽熟;
7.夹入盘中。
8.小火,分别展开鱼片放入;
9.鱼片浮起,捞入盘中。
10.中火,油烧至四五成热,下干花椒爆香,倒入二荕条、小米辣、小葱,放盐翻炒;
11.大火,放料酒、鸡精翻匀浇在鱼片上即可。
热门栏目
美食分类