食材明细:
材料:绞肉120克,熟笋1支,红辣椒1支,小芥菜600克 调味料:酱油半大匙,粗盐适量,冰糖半小匙
雪里红的做法步骤:
1.取一个塑胶袋,先放入小芥菜,再均匀撒上粗盐后,收紧袋口并将空气挤出腌放8-10小时至小芥菜软化,再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用 2.取300克的雪里红漂洗干净并挤干水份,再切去蒂头和老叶后,将嫩梗部分切成细末,再将多余的水份挤干备用 3.将熟笋去壳后切粗丝,红辣椒切小片备用 4.锅中烧热1大匙油,先放入绞肉炒至松散出油,再放入雪里红、笋丝和少许水拌炒均匀后,加入辣椒和酱油略微拌炒,再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成 厨师叮咛: *小芥菜在腌渍前需先略微风干水份 *小芥菜可用油菜或萝卜叶代替,其中以油菜口感较好
食材明细:
主料::雪里红一把,
辅料::猪肉油豆腐,
配料::干红辣椒生姜,蒜泥适量,
雪里红肉末的做法步骤:
1.洗好切小粒
2.配料切好,猪肉末、油豆腐末、干红辣椒、蒜泥、生姜;因家里买的肉做了其它的菜,导致肉片不够,所以我加了一些油豆腐进来,切成小末也是一样的非常好吃。
3.配料切好,猪肉末、油豆腐末、干红辣椒、蒜泥、生姜;因家里买的肉做了其它的菜,导致肉片不够,所以我加了一些油豆腐进来,切成小末也是一样的非常好吃。
4.锅里加一点点油下猪肉片煸散
5.先下油豆腐与肉片抄一下,再把它们滚到锅边去,加点油放干红辣椒、生姜、蒜泥煸香
6.先下油豆腐与肉片抄一下,再把它们滚到锅边去,加点油放干红辣椒、生姜、蒜泥煸香
7.下雪里红翻抄,这里一定要记得抄中间如果有些许水冒出来一定要把水榨干,不然抄出来会有点苦。
8.完成
小贴士:
因为是第一次做这个,之前也没在网上查过这个的相关做法也不知道对不对,但我不知道雪里红在抄之前是不是需要抄水,或者可以在锅里先把菜的水份背干,这样抄的时候一点水也没有吃起来非常的清香,不知道其它人会不会这样做。另外抄这个菜一定要加几个干红辣椒,非常爽口。
将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。备好雪里红,雪里红也叫雪菜。豆腐切小方块备用。
材料:
主料:鸡肉200g,豆腐400g,雪里蕻100g,,
辅料:甜椒适量,食油适量,食盐适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,胡椒粉适量,,
雪里红炖豆腐的做法步骤:
1. 将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
2. 备好雪里红,雪里红也叫雪菜。
3. 豆腐切小方块备用。
4. 并切好配料:葱、姜、蒜和红甜椒。
5. 锅中倒油,中火煎豆腐,至两面焦黄,盛出备用。
6. 如锅中油不够,再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜,再下肉泥。
7. 炒变色,盛出备用。
8. 可以另起一油锅,也可用炒肉泥的锅加点油,先下蒜和姜,再下雪里红。
9. 炒变色,加糖调味。
10. 将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
11. 加点水。
12. 盖锅焖至豆腐入味。
13. 揭锅放入红甜椒。
14. 炒翻两下就可以出锅了。
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