肉末蒸蛋
肉末蒸蛋原料常见,做法简单,有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,对孩子和老人,产妇有良好的滋补之效。 夏日没有胃口的时候,蒸上一碗可
食材配方
主料:
鸡蛋
肉末
青豆
盐
蚝油
生抽
香油
葱段
料酒
做法 共10个步骤
1.鸡蛋加盐打散然后加入适量的纯净水搅拌,蛋液过滤到碗中。
2.大碗包入保鲜膜开水入锅蒸制。
3.这时把青豆放入碗中加少许水,入微波炉高火2-3分钟沥干水分备用。
4.炒锅倒油爆香葱段,然后捞出不用。
5.在倒入肉末翻炒。
6.加入料酒炒香。
7.加少许蚝油。
8.在加少许生抽炒出香味。
9.肉末已熟关火。
10.鸡蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面摆放青豆点缀,淋入香油就好。
肉末蒸蛋的做法
主料:鸡蛋2个、猪肉一小块
配料:精盐一勺、麻油几滴、生抽适量、小葱一根
肉末蒸蛋的做法步骤:
1.土鸡蛋两个,一般的鸡蛋颜色惨白,整出来的蛋羹也偏白,我还是喜欢土鸡蛋蒸的,蛋味浓,不腥
2.加少许盐,搅打均匀。
3.要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,关键在这一碗白开水,没错,是刚烧开的开水,不是凉白开,也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液,边倒边不停的搅打,这一步很多朋友讲会成蛋花,其实只要尝试一下就知道,不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1:1.5,想弹一些就减少水量。这是基本的材料,后面几部也非常重要。
4.将搅打好的蛋液过筛,倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡,表面有镜面。
5.盖上盖子,一定要盖,我用的盘子,大概先蒸3到5分钟,如果用碗蒸,时间稍微延长,然后不要闲着,做下一步。
6.猪肉剁碎
7.锅中加少许油,将猪肉末炒至8,9成熟
8.将肉末倒在半凝固的蛋羹上,盖上盖子再蒸两分钟即可
9.小葱切碎,麻油,生抽加少许温开水,调和均匀。
10.将麻油生抽水浇在蛋羹上,撒上小葱即可。
肉末蒸蛋的做法烹饪小贴士:
要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,关键在这一碗白开水,没错,是刚烧开的开水,不是凉白开,也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液,边倒边不停的搅打,这一步很多朋友讲会成蛋花,其实只要尝试一下就知道,不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1:1.5,想弹一些就减少水量。
将搅打好的蛋液过筛,倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡,表面有镜面。
盖上盖子,一定要盖,我用的盘子,大概先蒸3到5分钟,如果用碗蒸,时间稍微延长到8分钟
食材明细:
土豆1个,鸡蛋2个,猪肉馅100g,香葱一棵,辣椒油(可有可无)少于,盐少于,生抽少于
土豆肉末蒸蛋的做法步骤:
第1步肉馅中倒入葱花,盐,生抽和少于清水,混合搅匀成模糊状~土豆去皮洗净切成小丁~
第2步将土豆与肉馅混合搅拌均匀~将搅拌均匀的土豆肉末倒入碗中(如果用烤箱,则碗需耐高温;蒸锅无所谓)
第3步将两个鸡蛋分别磕入碗中~送入烤箱中,选择蒸汽模式,110度,15分钟(也可以用普通蒸锅来完成,时间差不多)
第4步待鸡蛋和肉馅都凝固了,取出,依据个人口味倒入少于生抽调味料,撒上葱花点缀;若能吃辣,淋上少于辣椒油。
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