食材明细:
主料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片,葱段,豆瓣酱,精盐,料酒,味精,白糖,干淀粉,鲜汤,色拉油各适量。
酸菜炖生熟肉的做法步骤:
1.里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。
食材明细:
主料:茴香150g,猪肉130g(肥瘦比2:8),面团适量
辅料:姜粉适量,盐3g,油8g,料酒1勺,酱油1勺,老抽适量
茴香熟肉饺子的做法步骤:
1,面粉和水的比例一般是1:0.5,总体来说不超过0.55,也和面粉的含水量有关。最保险的方法是留出一点水调节软硬。
2,茴香择洗干净,晾干水分,切碎。
3,肥肉30g,瘦肉100g切成黄豆大小的丁。
4,炒锅放入8克油,先下肥肉煸出油脂。
5,再下瘦肉炒至变色。加料酒1勺、酱油1勺,老抽少许,大火收收水分。
6,出锅放凉。
7,肉馅放凉后茴香拌均,加入适量的姜粉和盐调味。
8,面团切开、搓长条。
9,切剂子,
10,擀皮。
11,包入馅料,捏实边缘,推挤出花边。
12,全部包完一共30个饺子。
13,开水下锅煮熟。因为肉是熟的,只要饺子皮熟就行。
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