食材明细:
黄鱼1条,红黄甜椒100g,洋葱50g,面粉20g,食用油500ml,水300ml,淀粉50ml,番茄酱50g,酱油20ml,糖20g,盐1/2小勺,米酒20ml
松鼠黄鱼的做法步骤:
第1步紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀;與醬料備用將黃魚去除內臟,魚頭切下後去骨,骨尾端留住尾巴成完整片狀
第2步斜刀劃切刀紋,小心不要劃破魚皮切好後,抹上鹽巴與米酒醃10分鐘
第3步切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分,避免下鍋油炸噴濺危險均勻的沾上麵粉靜至1分鐘
第4步熱油鍋加熱至180-200度,可灑少許麵粉測試油溫,浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸放入中高油溫中用大火炸至金黃
第5步放入洋蔥爆香依序放入甜椒加入醬汁拌炒
第6步加入300cc水煮滾,以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火取一盤子,先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上,再放上少許蔥絲點綴即可。魚身炸後刀花翻起,形似松鼠,皮酥肉嫩
小贴士:
在那個粗茶淡飯的年代,用心,是超越滋味的品嘗。用料裡一生奉獻,溫暖了當時每個人的胃,用每道熱騰騰的菜色,烹調成生活感情的紀錄。
食材明细:
黄鱼1条,红黄甜椒100g,洋葱50g,面粉20g,食用油500ml,水300ml,淀粉50ml,番茄酱50g,酱油20ml,糖20g,盐1/2小勺,米酒20ml
松鼠黄鱼的做法步骤:
第1步紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀;與醬料備用將黃魚去除內臟,魚頭切下後去骨,骨尾端留住尾巴成完整片狀
第2步斜刀劃切刀紋,小心不要劃破魚皮切好後,抹上鹽巴與米酒醃10分鐘
第3步切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分,避免下鍋油炸噴濺危險均勻的沾上麵粉靜至1分鐘
第4步熱油鍋加熱至180-200度,可灑少許麵粉測試油溫,浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸放入中高油溫中用大火炸至金黃
第5步放入洋蔥爆香依序放入甜椒加入醬汁拌炒
第6步加入300cc水煮滾,以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火取一盤子,先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上,再放上少許蔥絲點綴即可。魚身炸後刀花翻起,形似松鼠,皮酥肉嫩
小贴士:
在那個粗茶淡飯的年代,用心,是超越滋味的品嘗。用料裡一生奉獻,溫暖了當時每個人的胃,用每道熱騰騰的菜色,烹調成生活感情的紀錄。
食材明细:
主料::黄鱼165克,青豆17克,番茄沙司60克,
辅料::芥花油600克,生粉50克,食盐1小勺,姜末2克,葱碎3克,蒜泥7克,砂糖20克,料酒1勺,鱼露1勺,五香粉1/2小勺,
【江苏】松鼠黄鱼的做法步骤:
1.准备相关食材:葱、香、蒜切沫备用
2.黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在鱼侧面鱼鳍,约3厘米处直刀切至鱼骨
3.再把刀放平斜切2.5厘米左右
4.用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀
5.用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉,调均抹遍鱼身内外腌制10分钟
6.将青豆放至微波炉高火2分钟后,再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊
7.同时炒锅中倒入600克芥花油,大火加热
8.提起鱼尾巴裹入生粉糊中,均匀挂满即可
9.油温7成热时,一手提起鱼尾巴,一手抓锅铲,将鱼轻轻地滑入油锅中
10.把鱼放入锅内,左手用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,右边继续用锅铲淋热油在鱼身上
11.直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中
12.另起油锅爆香葱姜蒜沫,加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀
13.倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁,放入青豌豆炒均关火
14.将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可
小贴士:
1、黄鱼最好选择大一点的鱼,炸出来才好看,我没经验,太小了影响美观
2、鱼身的花刀两面交错开,不易断裂,炸出的花型也漂亮
3、先将油加热到,差不多5成热时,再挂鱼糊,挂好糊后,油温也正好可以了炸鱼了
4、炸鱼的油温要高,这样容易定型
5、这道菜做好立即开吃,口感才最好
松鼠黄鱼的做法
主料:黄鱼165克、青豆17克、番茄沙司60克
配料:芥花油600克、生粉50克、食盐1小勺、姜末2克、葱碎3克、蒜泥7克、砂糖20克、料酒1勺、鱼露1勺、五香粉1/2小勺
松鼠黄鱼的做法步骤
步骤一、准备相关食材:葱、香、蒜切沫备用
步骤二、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在鱼侧面鱼鳍,约3厘米处直刀切至鱼骨
步骤三、再把刀放平斜切2.5厘米左右
步骤四、用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀
步骤五、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉,调均抹遍鱼身内外腌制10分钟
步骤六、将青豆放至微波炉高火2分钟后,再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊
步骤七、同时炒锅中倒入600克芥花油,大火加热
步骤八、提起鱼尾巴裹入生粉糊中,均匀挂满即可
步骤九、油温7成热时,一手提起鱼尾巴,一手抓锅铲,将鱼轻轻地滑入油锅中
步骤十、把鱼放入锅内,左手用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,右边继续用锅铲淋热油在鱼身上
步骤十一、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中
步骤十二、另起油锅爆香葱姜蒜沫,加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀
步骤十三、倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁,放入青豌豆炒均关火
步骤十四、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可
松鼠黄鱼的做法小窍门
1、黄鱼最好选择大一点的鱼,炸出来才好看,我没经验,太小了影响美观
2、鱼身的花刀两面交错开,不易断裂,炸出的花型也漂亮
3、先将油加热到,差不多步骤五、成热时,再挂鱼糊,挂好糊后,油温也正好可以了炸鱼了
4、炸鱼的油温要高,这样容易定型
5、这道菜做好立即开吃,口感才最好
松鼠黄鱼的做法
主料:黄鱼165克、青豆17克、番茄沙司60克
配料:芥花油600克、生粉50克、食盐1小勺、姜末2克、葱碎3克、蒜泥7克、砂糖20克、料酒1勺、鱼露1勺、五香粉1/2小勺
松鼠黄鱼的做法步骤
步骤一、准备相关食材:葱、香、蒜切沫备用
步骤二、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在鱼侧面鱼鳍,约3厘米处直刀切至鱼骨
步骤三、再把刀放平斜切2.5厘米左右
步骤四、用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀
步骤五、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉,调均抹遍鱼身内外腌制10分钟
步骤六、将青豆放至微波炉高火2分钟后,再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊
步骤七、同时炒锅中倒入600克芥花油,大火加热
步骤八、提起鱼尾巴裹入生粉糊中,均匀挂满即可
步骤九、油温7成热时,一手提起鱼尾巴,一手抓锅铲,将鱼轻轻地滑入油锅中
步骤十、把鱼放入锅内,左手用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,右边继续用锅铲淋热油在鱼身上
步骤十一、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中
步骤十二、另起油锅爆香葱姜蒜沫,加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀
步骤十三、倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁,放入青豌豆炒均关火
步骤十四、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可
松鼠黄鱼的做法小窍门
1、黄鱼最好选择大一点的鱼,炸出来才好看,我没经验,太小了影响美观
2、鱼身的花刀两面交错开,不易断裂,炸出的花型也漂亮
3、先将油加热到,差不多步骤五、成热时,再挂鱼糊,挂好糊后,油温也正好可以了炸鱼了
4、炸鱼的油温要高,这样容易定型
5、这道菜做好立即开吃,口感才最好
热门栏目
美食分类