食材明细:
主料::高粉50克,牛奶100克,奶粉30克,白糖70克,黄油70克,发酵粉5克,盐2克,
辅料::热狗肠1包,色拉酱适量,
汤种::牛奶250克,
主面团::高粉500克,
热狗肠面包(汤种)的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.先准备汤种,把牛奶和高粉和匀,用微波炉加热。
3.隔几十秒拿出搅拌均匀,只到能用筷子在上面划出明显痕迹并且不易消掉。
4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。
5.主面团所有的原料除黄油外其他加在一起,加入汤种揉成面团。
6.微微出膜,这一步面包机揉面功能用了45分钟。
7.加入黄油,继续揉面功能30分钟。
8.又拿出来摔了几十下。
9.这时可以撑出很漂亮的薄膜。
10.放回面包机发酵功能发成2倍左右的大小。
11.发好的面团分成大小差不多的小剂子。
12.擀成椭圆形。
13.压入一根热狗肠,烤箱发酵功能,40分钟。
14.色拉酱装一保鲜袋里面,在上面剪一小孔。
15.二次发好的面包坯刷上鸡蛋液。
16.挤上色拉酱180度烤箱预热5分钟放进面包坯180度,上下火,中层,25分钟就可以。
17.烤好后的面包。
小贴士:
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增
多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。
食材明细:
高筋面粉250克,细砂糖38克,盐2.5克,牛奶140克,即发干酵母3克,鸡蛋38克,黄油25克,法兰克福香肠适量,番茄酱适量,生菜叶适量,白芝麻适量,蛋黄酱/芥末酱适量
热狗的做法步骤:
第1步将黄油外的所有原料食材放进面包机,选择和面程序揉面20分钟。揉面程序结束后,再选择和风面包(甜面包)程序继续,待面团表面光滑后放入黄油揉至扩展阶段,结束程序。
第2步将揉好的面团放置温暖处盖上保鲜膜进行发酵。待面团发酵至2—2.5倍大时发酵结束。
第3步将面团取出,排气后分割成6个60克/个的小面团滚圆,松弛15分钟。取其中一个面团,擀成椭圆形。
第4步翻面后自下而上卷成筒形。然后在表面均匀刷上一层蛋液,撒上白芝麻,进行二次发酵。完成所有面团制作。
第5步烤箱预热,175度中层烤12分钟左右。(根据不同烤箱情况调整温度和时间)烤好的面包自然冷却,将香肠放入75度的水中煮6分钟左右取出,生菜洗净控水备用。
第6步把面包从中央切开不切断,将生菜叶、香肠放入中间,挤上番茄酱、蛋黄酱或芥末酱即可。
[原料/调料] 洋葱200公克 大蒜2瓣 奶油70公克 冷冻三色豆200公克 白葡萄酒100 鸡高汤5杯 面粉40公克 优格50c.c.
盐少许 胡椒粉少许 蔻粉少许 [制作流程] (1)将洋葱、大蒜切末备用。 (2)锅子预热后,将30公克奶油放入,炒香洋葱、大蒜末。 (3)用小汤锅将三色豆汆烫过,捞起沥干水份,放入作法2的锅子内,再加入白葡萄酒、高汤煮开。 (4)另取平底锅,放入40公克奶油,将面粉炒匀后,将作法3的汤料倒入,再煮10分钟。 (5)放入盐、胡椒粉及蔻粉调味,食用前再将优格加入,拌匀后食用即可。
在此道汤品中,优格是替代酸奶的,只因酸奶并不容易购买,所以用优格取代。如果要吃到道地的口味的话,可以到进口食品材料行询问购买。
食材明细:
高筋面粉250克,白糖12.5克,食盐2.5克,酵母4.5克,水162.5克,黄油12.5克
美式热狗的做法步骤:
第1步高筋面粉、白糖和食盐倒入盆里搅拌均匀。再加入水,酵母揉成稍光滑的面团。
第2步将常温的黄油切小粒加进面团里,揉到扩展阶段即可。盖上保鲜膜,发酵到2.5倍大小。
第3步取出发酵好的面团,排气后,均匀的分割为6份,滚圆、松弛15分钟。将松弛好的面团,擀成长方形,翻面后上下向中间对折,再对折,捏紧收口(如图所示)放入热狗模里。
第4步二次发酵到原来的2倍大小左右。烤箱预热190度,烤12-15分钟,出炉趁热脱模
小贴士:
吃的时候,将热狗肠煎热,面包从中间剖开大概到2/3的位置,注意别切断了。夹入香肠,根据自己的口味,挤上法国芥末酱,番茄酱,腌渍小青瓜等,就趁热开吃吧!这款面包口味清淡,能吃到天然的小麦香味,同时也适用于汉堡包哟~~此款面包的配方,水量比较大,最好试着加水,千万别一口气倒光;在刚开始揉的时候会很粘手,慢慢的会好一些,要有耐心哦~~木有热狗模的筒子,也可以整好形后,直接放烤盘里烤。
热门栏目
美食分类