马鲛鱼在我们这边通常叫做鲅鱼。一大早上老爹从早市回来,兴奋的递给我一个大口袋,打开一看,好大好肥的一条大大大鲅鱼,这么新鲜的鱼必须马上做了才好,原本想好午餐要做的菜全部更改,收拾鱼!吃大鱼喽~~~
材料:
马鲛鱼(鲅鱼)600g,小葱一根,蒜四瓣,姜(拍松)一小块,姜片一小块,生抽两勺,蚝油一勺,白酒一勺,米醋(白醋)半勺,白糖1/3勺,辣椒面适量,孜然面适量,欧芹碎装饰,,
香煎马鲛鱼的做法的做法步骤:
步骤1,又大又肥的鲅鱼葱姜蒜拍松备用,另备一部分姜片
步骤2,去头尾内脏,切约一厘米厚块。这道菜只取了鱼的中部,其他用做别的菜。
步骤3,蒜姜葱拍散放入
步骤4,加入两勺生抽,一勺耗油,半勺米醋,1/3勺白糖,一勺白酒
步骤5,用手给鱼块抹匀
步骤6,腌制一小时,期间翻面
步骤7,平底不粘锅少油,热锅凉油放入姜片略煸
步骤8,放入鱼块,小火慢煎
步骤9,一面成型煎黄再翻面
步骤10,可根据喜好撒点孜然和辣椒面
步骤11,成品,最后撒了些欧芹碎装饰
步骤12,成品
多春鱼,虽然小小的一条鱼,但是经过烹调后,立刻滋味十足。不论是在日料店还是烧烤摊,它都占有一席之地。在日料店里,它可以变身成为精致的天妇罗。在烧烤摊上,它可以成为啤酒的最佳搭配。
材料:
多春鱼250g,玉米淀粉适量,花生油适量,酱油1勺,孜然粉1小勺,辣椒面适量,香葱适量,,
香煎多春鱼的做法的做法步骤:
步骤1,多春鱼解冻,首先要把鱼鳃和肠子去除,可以用剪刀在头部上方剪一刀,然后再在鱼鳃下方剪一刀,不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线,就是在这里剪下去。
步骤2,然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出,不要破开鱼肚,因为鱼籽都在肚子里面,破开肚子鱼籽就会漏出来了。
步骤3,处理干净的多春鱼,用清水洗干净,然后沥干水份。可以用厨房纸把多余的水分吸干。如果水太多,下锅煎时会容易溅油,造成烫伤。
步骤4,把沥干水份的多春鱼薄薄地挂上一层玉米淀粉,不需要太厚,因为这个鱼的皮非常薄,玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损。第二个作用是裹上淀粉的鱼皮煎完后会特别的酥脆。
步骤5,锅烧热,然后加入花生油,加热至7成热。
步骤6,把挂好粉的多春鱼逐一放进锅里,中火煎至鱼的一面定型。煎鱼时不要乱翻动,要先把一面煎成金黄色再翻面。
步骤7,把鱼翻面,把另外一边也煎至金黄色。记得不要开大火哦,不然很容易焦。
步骤8,鱼煎好后调小火,然后进行调味,加入一勺酱油。稍微煮1分钟。
步骤9,出锅前加入孜然粉和辣椒面,孜然和辣椒面撒在鱼的表面即可。不能吃辣就不用放了。如果不喜欢孜然可以加椒盐粉、胡椒粉等等,可以按自己口味加。
步骤10,香脆可口的香煎多春鱼就做好啦。
巴沙鱼没有刺儿,超级适合做汉堡,做法又很简单所以当早餐在适合不过了,个人拙见,不喜勿喷!
材料:
巴沙鱼300克,盐适量,白胡椒粉适量,黑胡椒碎少许,迷迭香少许,姜粉少许,料酒少许,安佳黄油少许,橄榄油适量,,
香煎巴沙鱼的做法的做法步骤:
步骤1,用料大集合:盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、迷迭香、姜粉、料酒
步骤2,巴沙鱼一条,化掉冰后保持完整的样子
步骤3,用步骤(1)腌好,我是当早餐吃所以头一天晚上开始腌制~
步骤4,电饼铛预热放入少许黄油增香,我只放了两克~
步骤5,再倒入橄榄油,没有橄榄油可以用花生油代替的~
步骤6,把鱼放入电饼铛煎,煎完一面再煎另一面~
步骤7,翻面成金黄状态就好了~
步骤8,煎的时间久一点,大约有7.8分钟就好,就成金黄色了
步骤9,看看成品图是不是外焦里嫩啊?并且这么厚的鱼肉全部腌透入味儿!
步骤10,再煎个鸡蛋夹在“白吉馍”里,味道一点不比×德基差,超级美味~
步骤11,这是前两天的煎的鱼,配上水果更有食欲了吧?
步骤12,美味的“香煎巴沙鱼”就做好了,是不是很简单,那就做起来吧,当一次大厨满满的自豪感哦
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