食材明细:
江米粉27.5公斤,白砂糖13.5公斤,生油500克,桃仁500克,瓜仁150克,金糕1.75公斤,瓜条1.5公斤,青梅1公斤。
百果年糕的做法步骤:
1.和面:把江米粉放入和面机内加水搅拌均匀,面团要求较硬些。
2.蒸制:笼屉内铺上湿屉布,将面团均匀分布于屉布上,进行20~30分钟的蒸制即熟。
3.折糖:将蒸熟的粘糊团放入和面机内陆续加入糖搅拌均匀,搅拌时间不宜过长,但要求面团细腻有劲。
4.撒果料:先在箱内均匀刷一层油,将折好糖的面团均匀铺在箱内,薄厚均匀,然后将切碎的果料撒均于面团表面,冷却后,切成方块,便为成品。
质量标准规格形状:方形,大小不定。
表面色泽:表面呈白色,并粘附多种小块果料。
口味口感:具有桃仁、瓜仁、青梅等香味,甜粘适口。
内部组织:紧密,无杂质。
火龙果年糕:做法省心,天然颜色,不含任何添加剂,艳丽夺目,造型简单,口感Q弹,朵朵红花盛开枝头,美丽餐桌,愉悦心情~~~
材料:
200克糯米粉,160克红心火龙果汁,
火龙果年糕的做法步骤:
1,称好食材备用,红心火龙果压出汁过滤。(也可换成等量的清水)过滤后的果汁里有稍微的黑子,不影响口感。
2,面包桶里安上搅拌棒,糯米粉倒入面包桶里,先倒入一半的果汁。
3,用筷子先搅拌几下,避免糯米粉搅拌时溅出来。
4,调整菜单:功能——糕点——年糕——启动按键。(默认90分钟)
5,慢慢倒入剩下的果汁。(也可随个人喜好加入适量白糖)
6,接下来,面包机自动断断续续的烘烤,搅拌。剩余最后10分钟的时候,倒入数滴食用油,避免年糕表面过干。
7,时间到,取出年糕放到砧板上,趁热揉几下,和成表面光滑的面团、(小心烫手哦)
8,放到保鲜盒里,压平定型,密封入冰箱冷冻保存,切片加热后食用,煎炸蒸煮炒均可。火龙果年糕就做好了。
9,也可来个年糕凹造型:年糕趁热擀成片,用模具刻出花朵形状。
10,用剪刀把花瓣剪开一点。
11,每个花瓣都顺着一个方向拧一下。
12,依次做好,刷上蜂蜜水。(由于个人不喜甜,就没有加糖,只刷了下蜂蜜水,降低热量,无负担)
13,点缀下花心,摆盘即可,趁热食用。(花心我用的是绿豆沙,也可替换成其他的。)
14,成品图。
15,朵朵红花盛开枝头。
16,口感Q弹,做法省心。
食材明细:
主料::年糕100克,圣女果8个,鸡蛋1只,
辅料::番茄沙司适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
圣女果鸡蛋炒年糕的做法步骤:
1.食材:年糕。
2.圣女果(已清洗)、鸡蛋、番茄沙司。
3.将鸡蛋打入碗中,加点料酒。
4.打成蛋液,待用。
5.将年糕拆开包装,取出100克放在案板上切成段,待用。
6.将已清洗的圣女果放在案板上切开,待用。
7.随后,将切好的年糕下入沸水中焯开,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
9.接着,合入切好的圣女果翻炒一下。
10.然后,搁点番茄沙司,加适量的清水。
11.翻炒翻炒。
12.最后,合入年糕,加点盐、白糖、鸡精。
13.调味炒匀,即成。
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