海胆丝瓜汤的做法
主料:丝瓜2根、五花肉适量、海胆1大勺
配料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、鸡蛋1个水适量
海胆丝瓜汤的做法步骤
步骤一、丝瓜洗干净刮去皮,切成片
步骤二、五花肉切片,葱姜切末,鸡蛋打散备用
步骤三、锅里放少许油,油热后下肉片翻炒,加少许醋和生抽,下入葱姜
步骤四、加入丝瓜片翻炒,加盐,不断翻炒丝瓜,直到丝瓜半透明断生
步骤五、加入两碗开水,大火烧开,等汤水沸腾后,加入打散的蛋液
步骤六、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀,加入几滴香油即可出锅
海胆丝瓜汤的做法烹饪技巧
1、丝瓜做之前要去掉皮,去皮的时候丝瓜有粘液,这粘液是一种多糖,对人身体特别好。
2、粘到手上用清水冲洗即可干净。
3、鸡蛋液下入锅中时,要顺着锅一圈撒,等蛋液在锅里凝固,就是美丽的蛋花了。
4、海胆黄一定要最后下,这样海胆的鲜味才浓郁。
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