食材明细:
主料::手擀面适中,海带适中,豆芽适中,黄瓜一根,鸡丝一小碗,
辅料::花生碎适中,白芝麻适中,
配料::红油一勺,咸盐一勺,生抽一勺,老抽一勺,香油一勺,白砂糖两勺,鸡汤两大勺,料酒一勺,芽菜一勺,八角一个,橙皮一个,
夏季四川最热卖的美食之一,家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】的做法步骤:
1.锅内加入八角,陈皮,咸盐,鸡精,料酒葱姜,加入鸡肉煮.
2.煮熟的肌肉控水,用刀拍松肉~~正反拍松.
3.拍松的肌肉,用手撕成丝备用
4.水开了以后,上面铺一层笼屉布 ,准备蒸面条。
5.5:把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟.
6.蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地松一下,不要让面黏在一起。
7.准备好焯好水的绿豆芽,海带丝,鸡丝,黄瓜丝
8.蒸好面在水没开的时候下水煮,水开关火捞出即可。用凉水冲凉
9.捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散
10.配料汁:红油两大勺,鸡精,生抽,老抽,咸盐,花椒粉,豆芽菜一勺,白砂糖一勺,香油一勺均匀搅拌
11.把海带丝,黄瓜丝,鸡丝,豆芽菜放在煮好的面条上,浇上一大勺煮鸡肉的汤汁
12.浇上配好的料汁,撒上葱碎和芝麻就可以了,也可以撒些花生碎味道更好哦
小贴士:
【温馨小贴士】
菜品美观法宝:
1:锅内加入八角,陈皮,咸盐,鸡精,料酒葱姜,加入鸡肉煮熟
2:面条要先蒸熟,再煮,再冲凉水,最后用花椒油或者是香油搅拌均匀
3:调料,鸡精,红油,芽菜,咸盐,花椒粉,香油,生抽,老抽,白砂糖,白芝麻,芝麻酱
4:配有海带丝,鸡丝,豆芽菜,加上葱碎,配上调料,撒上花生碎味道上佳
食材明细:
主料:手擀面适中,海带适中,豆芽适中,黄瓜一根,鸡丝一小碗
辅料:花生碎适中,白芝麻适中
配料:红油一勺,咸盐一勺,生抽一勺,老抽一勺,香油一勺,白砂糖两勺,鸡汤两大勺,料酒一勺,芽菜一勺,八角一个,橙皮一个
夏季四川最热卖的美食之一,家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】的做法步骤:
1,锅内加入八角,陈皮,咸盐,鸡精,料酒葱姜,加入鸡肉煮.
2,煮熟的肌肉控水,用刀拍松肉~~正反拍松.
3,拍松的肌肉,用手撕成丝备用
4,水开了以后,上面铺一层笼屉布 ,准备蒸面条。
5,5:把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟.
6,蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地松一下,不要让面黏在一起。
7,准备好焯好水的绿豆芽,海带丝,鸡丝,黄瓜丝
8,蒸好面在水没开的时候下水煮,水开关火捞出即可。用凉水冲凉
9,捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散
10,配料汁:红油两大勺,鸡精,生抽,老抽,咸盐,花椒粉,豆芽菜一勺,白砂糖一勺,香油一勺均匀搅拌
11,把海带丝,黄瓜丝,鸡丝,豆芽菜放在煮好的面条上,浇上一大勺煮鸡肉的汤汁
12,浇上配好的料汁,撒上葱碎和芝麻就可以了,也可以撒些花生碎味道更好哦
小贴士:
【温馨小贴士】
菜品美观法宝:
1:锅内加入八角,陈皮,咸盐,鸡精,料酒葱姜,加入鸡肉煮熟
2:面条要先蒸熟,再煮,再冲凉水,最后用花椒油或者是香油搅拌均匀
3:调料,鸡精,红油,芽菜,咸盐,花椒粉,香油,生抽,老抽,白砂糖,白芝麻,芝麻酱
4:配有海带丝,鸡丝,豆芽菜,加上葱碎,配上调料,撒上花生碎味道上佳
食材明细:
白酒,姜,盐,朝天椒,大料(八角),花椒(我用的是粉),沙糖,白萝卜。
自制四川泡菜的做法步骤:
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍
3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热,
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入,书上写有一个小窍门,就是可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,早一点进入“状态”,否则前几次的泡菜不会好吃:).....我照做了,几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁
6、淹若干天
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