食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 300g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 低筋面粉 适量, 嫩肉粉 适量, 胡椒粉 适量, 酵母(干) 适量, 苏打粉 适量,
薯片的做法步骤:
1.土豆清洗净切成片,上锅蒸熟。
2.蒸好的土豆加入盐压成泥。
3.加入面粉、小苏打、胡椒粉、嫩肉粉和鸡精。
4.搅拌均匀。
5.加入适量水和油。
6.捏成团状。
7.盖好,醒发至两倍大。
8.醒好的面团擀成饼。
9.表面刷一层油。
10.两端向中间对折。
11.然后擀成0.2厘米的薄饼。
12.切成等大的小块。
13.用叉子或牙签均匀扎出小孔。
14.烤箱预热,180度烘烤15分钟左右就可以了。
食材明细:
甘薯600克,芝麻30克,橘饼30克,白砂糖50克,花生油75克
油炸薯片的做法步骤:
1.将红薯洗净,去皮,切成约0.5厘米厚的片。
2.将锅内倒入花生油,用旺火烧至六成热时放入红薯片,炸至呈金黄色,捞出沥油,装入盘中,芝麻(黑芝麻)用小火炒香,橘饼剁成细末。
3.锅内倒入花生油,烧热后加入糖和适量水,用小火熬煮成糖浆,盛起淋在炸薯片上,撒上黑芝麻和橘饼细末,即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸薯片用,宜准备比实际用量多一些甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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