食材明细:
鸡蛋1枚,蛋黄3只,马铃薯(土豆)1个约100g,西式火腿50g,香葱花2茶匙10g,盐1茶匙5g,油2茶匙10ml
薯香蛋饼的做法步骤:
1、马铃薯洗净,削去外皮,切成小碎丁。西式火腿也切成小碎丁。鸡蛋和蛋黄在碗中打散。
2、平底锅中加入油(1茶匙,5ml),大火烧至七成热,放入切好的马铃薯碎丁,炒至熟软,再加入切好的火腿碎丁,拌炒均匀成馅料。
3、将打散的蛋液、炒好馅料、香葱花、盐混合搅拌均匀成混合蛋液。
4、平底锅中放入剩余的油(1茶匙,5ml),转动平底锅,使油均匀地分布在锅底,中火烧至六成热,倒入搅打好的混合蛋液,使蛋液均匀地分布在整个锅底,盖上盖子。
5、烘干至表面的蛋液凝固,再用木铲小心地将蛋饼翻面,烘烤至蛋饼两面颜色呈均匀的金黄色盛出。吃的时候切成三角形块即可。
小贴士:
马铃薯(土豆)丁不容易熟,一定要提前炒至熟软后再与蛋液混合煎制蛋饼。煎蛋饼时火候不宜太大,否则蛋饼表面容易焦糊,影响口感。
这道菜的食材方便获取,并且红薯和马铃薯都是大部分人都比较喜爱的食材,制作简单,营养丰富,大家可以动手制作试试!
食材:
土豆半个;红薯半个;鸡蛋一个;面粉20g;虾皮一小把。
步骤:
1.准备食材,面粉就是普通面粉,也可以用低筋的。
2.先将虾皮泡上,泡5分钟即可。不要浸泡太久了,以免营养成分流失。
3.将红薯和马铃薯都擦丝,用最细的擦丝板擦丝就可以了。
4.将擦好的丝过一遍水,然后浸泡一下。洗去淀粉待用。
5.此时就可以清洗一下虾皮了,然后捞出、沥干切碎。
6.将双薯丝都捞出沥干,放到一个大碗里,再将虾皮也放进去。随后,直接打一个鸡蛋到碗中。搅拌均匀。
7.搅拌均匀后,再倒入准备好的面粉,继续搅拌。
8.这就是最终搅拌好的样子啦!
9.不用开火,先在不粘锅上刷一层油。
10.开火,热锅后将全部的饼料都倒入锅中,转小火,再借助铲子均匀压平。
11.盖上盖子小火焖2分钟。
12.2分钟后,打开盖子翻面,再煎一会。也可以再把盖子盖上,焖一小下。
13.熟了以后就可以取出啦!我又用慕斯模具,给切成了小圆形。泥萌可以直接用刀切成三角或者长条就哦了!
小贴士:
1、虾皮的制作工艺导致其可能有一些亚硝胺残留,所以处理虾皮的时候,一定要浸泡一会,不过不要浸泡太久了,以免营养成分流失。
2、煎饼最好全程小火。如果觉得过干,也可以倒入少量清水,加盖焖煮。
小编有话说:
这道双薯虾皮饼食材易获取,制作简单,营养成分高,老少皆宜,大家快来动手制作试试看吧!
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