葱姜炒螃蟹的做法
主料:梭子蟹三只
配料:小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量
葱姜炒螃蟹的做法步骤
1、我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的
2、我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈
3、外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的这个腮是要去掉的哈
4、然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦
5、小米辣切斜段,葱切长段
6、生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短
7、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香
8、喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死
9、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了
10、一大勺料酒
11、大半勺生抽,炒三四分钟以后
12、加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐,少许鸡粉
13、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀
14、收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
15、我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干
16、一个人三只觉得少了点,哈哈,以前都喜欢做香辣版的今天试了下葱油的,嗯哼一样好吃
食材明细:
主料::牛里脊肉750g,棒菜500g,
辅料::花椒粉适量,辣椒粉适量,豆瓣适量,熟油辣椒适量,淀粉适量,姜末适量,味精适量,葱花适量,
水煮牛肉家常做法的做法步骤:
1.选取上乘牛里脊切成薄片,冷水冲洗几次,去除血水。
2. 新鲜棒菜去皮洗净切成薄片,葱切成葱花。
3. 青花椒放入锅中文火炒出香味。
4.炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。
5.漂洗后的牛肉片放入盐,豆瓣酱,花椒粉,熟油海椒,糖,淀粉拌匀,用手反复揉捏使其入味。
6.锅中加入适量水,姜末,盐,烧开放入棒菜片,抄熟后盛出垫在碗底。
7.余下的水烧开放入牛肉片,煮至变色,加适量味精,捞出。
8.依次撒入花椒粉,辣椒粉,淋上热油(必须用菜籽油),最后撒上葱花即可。
小贴士:
1、牛肉片煮至刚熟就得捞出来,不能煮老了,不然会失了嫩滑的口感;
2、花椒粉最好采用自己手工炒香碾制的,这样会麻味会更鲜香;
3、最后淋的热油必须是菜籽油。
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