食材明细:
猪排4块(每块约190g),芥菜2个(切小丁),香菜3汤匙(45g),白葡萄酒100ml,鸡汤300ml,黄油2汤匙(30g),大藏芥末20g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
煎猪排配芥菜芥末汁的做法步骤:
猪排用一半量的盐(1/2茶匙、3g)和白胡椒粉调味。中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后放入猪排,两面各煎6分钟。
鸡汤和白葡萄酒倒入锅中大火煮沸,放入芥菜丁,中火煮约8分钟,然后再调入大藏芥末和余下的盐(1/3茶匙、2g)搅拌均匀,和煎好的猪排一同盛入盘中即可。
小贴士:
搭配方案:
此菜可搭配米饭或意大利面条一同食用,味道更佳。搭配猪排的蔬菜,可按个人喜好进行随意搭配。
食材明细:
主料::鲈鱼1000克,
辅料::青瓜半条,豆芽少许,红辣椒干适量,生粉少许,蒜头一大粒,
配料::盐少许,白酒少许,当归一小段,豆瓣酱两汤匙,姜一小块,
山寨水煮鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净斜切下两边的肉
2.鱼肉片成薄片,不必太薄。
3.鱼骨切大段
4.鱼骨加白酒腌二十分钟
5.鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
6.腌好的鱼片
7.加少许生粉拌匀
8.青瓜切粗条,豆芽洗净。
9.姜洗净切片,蒜剥好
10.起油锅,爆香姜片
11.倒入鱼骨煎下
12.加适量水,加当归,煮滚后转小火再煮十分钟,至汤发白。
13.盛在大碗里,汤备用
14.青瓜焯下水,捞起盛在碗里
15.豆芽焯水捞起盛在青瓜上
16.起油锅,爆香姜片和蒜粒
17.加入豆瓣酱
18.倒入鱼汤煮一会儿
19.捞起姜片蒜粒
20.加入鱼片,煮滚后盛在豆芽碗里
21.起油锅,爆香红辣椒,趁热淋在鱼片上,就可上桌了。
小贴士:
1.鲈鱼的肉很嫩,不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动,鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣,喜欢辣的亲,可是要加大辣椒的量才够滴。
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