食材明细:
主料::水鸭半只,山黄皮50克,酱油15克,蚝油10克,胡椒粉3克,
辅料::盐2克,料酒20克,姜片4片,蒜末3克,
山黄皮焖水鸭的做法步骤:
1.鸭子买回洗净,去掉肋骨间的血肺,身上的余毛
2.砍成小块
3.锅内下油,放入姜丝蒜末爆香,吃辣的这时可以加入辣椒段
4.倒入鸭块翻炒均匀
5.炒至鸭块微干放入料酒,胡椒粉和山黄皮
6.加入半块南乳翻炒片刻
7.把酱油,蚝油倒入翻炒至出油
8.此时鸭身上的肥油几乎出尽,放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可,香味传遍房子了~
9.成品
10.成品
小贴士:
广西特产山黄皮,这个神奇的小果子,香味特殊,焖煮肉类的时候,只需要放入一勺,就能让肉香变得更可口诱人。山黄皮鲜果可以直接用,也可以进行研制后食用。腌制后保存会更久远,能保证一整年的焖肉用量。
自从每天给同事做饭以来,隔壁公司的小伙伴就不同意,每天饥肠辘辘的时候就闻到我们的饭菜香。所以今天就应同事们的要求,做一道超级无敌香的紫苏焖鸭(还好公司的同事不是紫苏癌患者)。这道紫苏焖鸭是正宗粤菜,我也相信用紫苏最多的应该就是两广地区,炒田螺、石螺是必放的,把它融合到鸭肉的烹饪上也是绝配。大家可以学起来啦,只要是能吃紫苏香气的朋友绝对会喜欢的。
材料:
水鸭1200克,生姜15克,红葱头40克,大蒜15克,生抽20克,老抽10克,白砂糖7克,食用盐5克,蚝油20克,料酒30克,紫苏50克,食用油20克,饮用水200克,玉米淀粉2克,
家常粤菜:紫苏焖水鸭的做法的做法步骤:
步骤1,首先看配方表和视频准备好所需材料!
步骤2,鸭子让热心摊主帮忙砍好。
步骤3,首先热锅下油,烧到冒白烟再把鸭肉倒进去,快速翻炒。
步骤4,鸭肉很快就会出水,然后把水分炒干,炒至鸭肉开始出油。这一步在家庭炉灶会需要花点时间,但这步是必须的,鸭肉好吃不好吃就看这步。
步骤5,然后再我们下姜片、葱头、蒜粒,继续用鸭油炒香
步骤6,炒香后开始调味,加生抽、老抽、白砂糖、食用盐、蚝油、料酒
步骤7,快速翻炒炒出酱香味(酱汁经过高温的反应,会融合得更和谐)
步骤8,然后加入饮用水,盖上盖子大火焖煮10分钟。
步骤910,分钟到了,我们把紫苏放进去,翻匀,继续煮两分钟煮出紫苏香味。
步骤10,加了紫苏之后,那个香气就已经藏不住了~隔壁公司的小伙伴hold不住了吧
步骤11,最后我们下一点淀粉水勾芡,开大火收汁。
步骤12,煮到汤汁浓稠就可以出锅装盘了!
步骤13,这道紫苏焖鸭,绝对能馋哭隔壁公司的小伙伴。
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