食材明细:
水芹,肉丝,香干适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,姜片适量
水芹香干炒肉丝的做法步骤:
第1步水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。香干洗净切条,豆制品类尤其是豆干类是我比较钟情的。
第2步肉切加盐,酱油,料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。锅中放底油,油七成热加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟,烹点料酒和酱油就可以装起来待用。锅里油热,香干先倒入大火翻炒1分钟这样,然后加入水芹,加适量的盐翻炒30秒这样。
第3步再次倒入待用肉丝,翻炒均匀即可上桌。这个冬季南方的水芹比较多一些,有些水芹是土里长长的,有些是水中生长的,当然水中生长的水芹稍微贵了些。我这个就是水中生长的水芹,这么一盘是6块钱的水芹。水芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将水芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
生长在河沟、水田边的水芹菜,不同于一般的旱地芹菜。
茎白、脆嫩,淡淡的兰花香气扑鼻迷人,
吃起来比普通的芹菜更多了一份甘甜。
新鲜的水芹菜营养价值很高,
吃了还能帮助清火气、降血压,特别适合三高人群。
配上滑嫩的肉丝和木耳快炒,清香的味道让人食欲大开,
品尝美味的同时也能得到健康呢!
清火降压美味小炒水芹菜炒肉丝
材料:水芹菜250克、瘦肉100克、黑木耳1小把
腌肉料:黄酒1小勺、蚝油1小勺、生抽1小勺、淀粉1小勺
调味料:盐1小勺、糖1小勺
水芹菜炒肉丝的做法
1、水芹菜洗净切段,保留部分嫩叶;猪瘦肉切细丝,放入碗中,加入黄酒、蚝油、生抽、干淀粉抓拌均匀,腌制片刻;黑木耳提前泡发洗净。
2、中火加热炒锅中的油至4成热,放入猪肉丝划散,待猪肉变色迅速捞出备用。炒锅中留底油,下入水芹和黑木耳翻炒,炒至水芹微微变软。
3、把肉丝和嫩水芹叶倒回锅中一同翻炒,加盐、糖调味翻炒均匀即可出锅。
美食小提示:
水芹菜入锅时间不要长,稍微变软就可以了,时间过长容易丧失脆嫩的口感。
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