食材明细:
芹菜200克,豆腐干300克,胡萝卜50克,木耳(水发)适量,植物油15克,盐3克,江米酒10克,鸡精2克
芹菜炒豆腐干的做法步骤:
1. 胡萝卜去皮,洗净,切丝;
2. 黑木耳、豆腐干分别洗净,切均丝;
3. 芹菜去叶,洗净,以刀背拍菜梗,切小段备用;
4. 锅内倒油烧热,放入芹菜炒香;
5. 再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热;
6. 加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
炒豆腐干芹菜
原料:芹菜200克,豆腐干100克,大葱lO克,姜5克,油50克,酱油20克,盐r克,白糖3克,味精3克,汤100克,水淀粉15克,香油5克。
炒豆腐干芹菜的做法
将芹菜择去老叶、根和筋,洗净后斜切成长4厘米的段;豆腐干切成长4厘米、宽2厘米的薄片;大葱洗净、姜去皮,均切成末。
锅置火上,放清水烧沸,分别放入芹菜段和豆腐干烫透后,捞出控净水分。
净锅复置火上,放油烧至六成热,放葱姜末炝锅,加入酱油、芹菜段和豆腐干煸炒几下,再加上盐、白糖、味精和汤,用小火煨入味,放水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘上桌即可。
特别提示:芹菜脆嫩,鲜香可口。
芹菜和豆腐干放沸水锅内烫熟透。
出锅前用小火烧入味,勾薄芡。
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