食材明细:
土鸡蛋2个,温开水130,用于调味:适量,六月鲜特级酱油1g,盐2g,葱花3g,红椒3g,醋2g,温开水10g,金龙鱼芝麻油1g
水蒸蛋的做法步骤:
第1步1.准备好所需材料,鸡蛋2个105g,土鸡蛋比较小。(如果鸡蛋比以上大,多加一些温开水即可。)2.鸡蛋打散,加入温开水顺时针搅拌均匀。
第2步3.把表面的沫子撇去,剩少量沫子用厨房用纸吸掉。4.用保鲜膜封住,水快开时放入蒸锅中,等水开了后,定时15分钟。(开锅后电磁炉调到1000档)
第3步5.水蒸蛋快好的时候,把调味的备料除红椒和葱花全部放一起搅拌待用。6.这是蒸好的,够嫩滑吧!
第4步7.把红椒和葱花放入调好的料汁里搅拌。8.把调好的调味汁倒入蒸好的水蒸蛋里面即可。
小贴士:
我的水蒸蛋在蒸的时候是不放盐的,出锅后一次放入调味汁,调味汁根据个人口味调,香油不能多放,多放会腻,影响口感。
水蒸蛋,最家常的菜。
但是好多人也许就是蒸不好这个最家常的菜,N多人问我:怎么才能蒸出水嫩平滑的水蒸蛋呢?
为啥我蒸出来的像海绵一样都是气孔?
其实,这个看似简单的水蒸蛋,要蒸的好还是很有讲究的。
我总结了下自己做水蒸蛋的经验,纪录在这里,供完美主义者参考。
随手就能蒸出一碗好吃水蒸蛋的高手们,请飘过飘过……
攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
婧妞持续放毒,这款水蒸蛋真的是我拿手菜之一了,鸡蛋也是常见的食材,深受人们的喜爱,不仅口感好营养也是营养丰富,做出的各种美食也是超可口,婧妞继续和大家一起分享小妙招,轻松几步做出布丁般嫩滑水蒸蛋,强烈推荐!
材料:
45g鸡蛋,
嫩滑水蒸蛋的做法步骤:
1,鸡蛋1个(45g)、温水90g(鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍)
2,鸡蛋打散,加0.5g盐,如果一岁以下宝宝建议不要加盐哦!
3,加2倍的温水充分搅打均匀
4,可以看见密集的蛋泡
5,过筛两次口感更细腻!
6,锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖
7,中小火蒸12分钟左右就可以了!取出淋少许生抽、香油葱花,香喷喷的就可以开吃了!
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