食材明细:
主料::牛肉200克,萝卜半个,葱一根,姜一块,
辅料::盐5克,蚝油10克,生抽10克,糖5克,胡椒粉3克,料酒5克,
水晶牛肉卷的做法步骤:
1.1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。
2.2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
3.3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4.4、充分拌均匀。
5.5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。
6.6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。
7.7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。
8.8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。
玩美食网以来,最大的收获是把家人的嘴养叼了,每次出去吃饭,回来的路上常常听到家人说“味道麻麻地”。出门前满怀欢喜及期待,吃到嘴里却又是另一种感觉,若是碰上那天服务生心情不好态度差,又或是路上堵车,上菜难这些状况,失望的感觉更甚,心里在想:还不如自己动手吃的舒服满足。这款点心我家最近常吃,怎么都吃不厌,几乎一周做一次,熟练了,搭配食材相当容易,做起来很快,每次做一大盆,三两下都让他们抢光。时间允许,常常会做多一些和邻居们分享,邻居们吃过都说比外卖的好吃。得到吃货们认可,自然做的更勤快了,今天把这款点心的详细
材料:
250克水晶虾饺粉,1块豆腐,100克牛肉,1把小葱,1个小米椒,
豆腐牛肉水晶饺的做法步骤:
1,老豆腐切粒【老豆腐也叫北豆腐】
2,烧热锅,倒入橄榄油,将豆腐粒煸至焦黄色
3,牛肉洗净剁碎,倒入酱油拌匀腌制片刻、小葱洗净切碎
4,煸好的豆腐盛起,接着将葱头和牛肉煸炒片刻
5,盛出倒入豆腐中,加上葱叶、调入盐、蚝油、鸡粉、辣椒碎、搅拌均匀,放一旁待用
6,取100克虾饺粉倒入盆中,加上200克开水烫熟、再倒入150克虾饺粉混合
7,揉搓成光滑有弹性的面团,遮上保鲜膜,焖5分钟左右
8,将面团揉成长条,分割成若干个大小一样的小面团
9,小面团用擀面杖擀薄,中间放入馅料
10,像包饺子一样的手法捏好
11,蒸锅中倒入清水烧开,放上蒸架,将包好的水晶饺放在粽叶或玉米皮上面,大火蒸8—10分钟即可
12,做好的水晶饺要趁热吃才美味,冷了风味稍差,隔餐后要回锅蒸5-6分钟,口感依然回软鲜美!
13,成品图
食材明细:
主料::猪肉皮适量,卤牛肉适量,
辅料::大葱适量,姜适量,花椒适量,白酒适量,
美味又美容的美食-----水晶牛肉的做法步骤:
1.买来的肉皮洗净,锅里放清水,再放一些花椒和姜片,放入肉皮,水开后再倒一些白酒,将肉皮煮10分钟左右。
2.煮好的肉皮捞起来,去掉猪毛和肥油部分。
3.切成小细条,再次洗净。
4.放在锅里,另外加一些大葱和姜片,也可以加几颗花椒,加入3-4倍清水,大火煮开,小火煮1个半小时左右。
5.煮肉皮的过程中,准备好卤牛肉,切碎,如果想牛肉再软一些,可以将牛肉粒再蒸一下。
6.煮好的肉皮汤过滤。
7.将卤牛肉均匀铺在容器底部。
8.再倒上皮冻汤,晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏,凝固后即可切块食用,吃的时候再做一个自己喜欢的蘸碟,真的很美味哟。
小贴士:
原料:猪肉皮 卤牛肉
配料:大葱 姜 花椒 白酒
蘸料:生抽 花椒油 芝麻油 香醋 白糖 辣椒油 鸡精 小葱 香菜
1、以下摘自网络,制作肉皮冻或水晶菜肴的方法有两种,即蒸法和煮法。而采用蒸法优于煮法。因为,在煮制过程中,如火力小,结缔组织中胶原蛋白质不能迅速充分进行变性和水解形成明胶;如火力大或长时间加热,由于水沸腾引起的强烈对流,则促使蛋白质相互碰撞的机会增多,凝聚成块,并均匀地分散在溶液中,增大了溶液的浑浊度,导致溶液呈乳白色,失去明胶的透明度。
如果采用蒸法则不同,因为蒸汽的温度高于沸水温度(蒸汽温度可高达105℃~120℃),故所需的时间短于煮法。结缔组织中胶原蛋白质经水解后即进行交联,形成透明度较好的明胶。同时,由于用蒸汽作为传热介质,不发生液体对流作用,避免了蛋白质互相凝聚成块。因此,蒸制出来的冻汁清澈如水,冷凝后冻体晶莹透明,符合成菜要求。
2、凝固好的皮冻,用小刀在周围划一圈就可以轻松脱落了。
食材明细:
主料:米线150g
辅料:水2000ml,盐1匙,味精0.5匙,醋10ml,香油5ml,大头菜20g,香菜3只
水晶米线的做法步骤:
1,我们要准备的基础材料:米线150g、香菜3棵、大头菜20g。
2,香菜切碎
3,大头菜切成丁
4,锅里放进500ml的水,放进一匙盐。
5,再放进0.5匙味精。
6,盖上锅盖烧。
7,有空的话,用勺子搅拌,让盐和味精均匀化入水中。
8,水开,关火,盛进容器里。
9,将剩余的1500ml的水放进锅里,烧开。
10,锅盖四周冒热气,水开,盖子打开,把米线轻轻放进,或者用筷子夹,沸水很热的。
11,煮2分钟左右,捞出。
12,把大碗里的透明汤汁舀两勺半进小碗里。
13,米线捞出放进小碗里面。
14,加醋
15,加香油
16,成这个样子了!
17,加大头菜!
18,加香菜
19,好了!
20,今天米线和香菜放的有点多,没有昨天的水灵,今天都看不见汤汁了!堆满了香菜和米线,昨天米线是在汤里游动的那种。。。
21,能吃辣的拌点辣椒!
22,都看不见汤汁了!
23,尝尝吧!
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