食材明细:
低筋面粉100克,鸡蛋3个左右,水160克,糖1小勺,盐1小勺,黄油80克,沙拉酱适量,草莓适量
新年水果泡芙的做法步骤:
第1步水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀;煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入过好筛的全部面粉。用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定快速地搅拌;
第2步一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅然后关火,这是粉已完全烫熟可以把锅从炉子上取下来了;用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次;
第3步此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑;用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋;
第4步烤盘里垫上锡纸,用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起;把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门;
第5步泡芙完全冷却后,用刀对半切开挤入沙拉酱放上草莓再盖上即可食用。
食材明细:
泡芙麵糊,适量,咖啡布丁馅,适量,哈密瓜(红肉),适量,香瓜,适量。
水果花篮泡芙的做法步骤:
1.将麵糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉麵糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团较高的麵糊;另外将麵糊挤成像细长的半圆形,做為花篮的提把部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。
3.麵糊全部挤好后,即可在表面喷洒水气。
4.以180~220℃烤温,烤约35~40分鐘,即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从1/3处切开,盖子不要。
6.取适量咖啡布丁馅填入做為花篮的泡芙中,将哈密瓜果肉用挖球器挖成球状,放在布丁馅上。
7.插入提把部分后,再在花篮外围挤上咖啡布丁馅即完成。
食材明细:
主料::低筋面粉60克,无盐黄油45克,牛奶100毫升,鸡蛋2枚,盐少许,砂糖少许,
辅料::淡奶油150克,砂糖15克,水果丁适量,
水果泡芙的做法步骤:
1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2.一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
3.拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
4.晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液;舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
5.将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。
6.烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟。
7.出炉后静置凉透。
8.淡奶油冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入15克砂糖中速打至8-9成发。
9.将泡芙横刀切开,挤入适量的奶油,夹上切好的水果丁即可。
食材明细:
主料::低筋粉60克,鸡蛋2只,糖2克,盐1克,水100克,可可粉3克,黄油40克,
辅料::冰淇淋适量,水果适量,
造色情怀 果篮冰淇淋泡芙的做法步骤:
1.准备 的原料。
2.低筋粉,可可粉加一起筛一遍。
3.鸡蛋打散待用。
4.黄油加水。
5.烧开的黄油和水。
6.烧开后关火立即加入筛好的粉类。
7.拌匀,就成烫熟的面团。
8.分三次左右加入蛋液,每次拌匀再接着加蛋液(蛋液不是全部要用完,要根据面团的状况来判断)。
9.面团可以拉出大块的面片状就可以了。
10.用汤勺取一块泡芙面团整理成篮子的肚子,中间用手取一小块整理成篮把部分,(手上,汤勺沾点水就不粘了。)烤箱180度预热中层30分钟。
11.烤好放凉的泡芙切掉上部1/3的地方,水果处理干净待用。
12.先在篮子肚里填上冰淇淋。
13.再装上水果,篮把就可以。
小贴士:
1.泡芙烤制过程中不要打开烤箱门,否则烤好的泡芙会塌。
2.蛋液的量要根据面团的状态来决定,并不是全部要用完。
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