食材明细:
主料::大鸡蛋4个,玉米油50g,牛奶50g,低粉60g,细砂糖60g,
辅料::总统淡奶油180g,绵白糖18g,奥利奥粉末适量,黑巧克力24g,淡奶油28g,
树干蛋糕的做法步骤:
1.烤盘蛋糕片。
2.如果准备工作没做好,可以先用油纸卷起。
3.淡奶油和绵白糖打到6分时加入奥利奥饼干粉末继续搅打(蛋糕卷的奶油可以打硬些)
4.把打好的奥利奥奶油抹在蛋糕片上,朝自己的这边奶油多些尾部薄些。
5.卷起来,把油纸两头拧紧放冰箱冷藏15分钟定型。
6.24克德芙66%黑巧克力和28克淡奶油,放入小奶锅里加热离火搅拌至巧克力融化(淡奶油有点温度就离火)
7.巧克力酱晾凉后和夹馅多的淡奶油混合均匀。
8.定型后的蛋糕卷去两头,切成长短两截。
9.满满的奥利奥奶油。
10.如图摆放在蛋糕垫上(纸垫上抹些奶油再摆蛋糕,防止移动)
11.用小抹刀抹面。
12.没有草莓做圣诞老人就做了颗松果。
13.用叉子随意的划出纹路(越自然越好)
14.筛少许的糖粉。
15.摆上喜欢的插片。
16.没有草莓的点缀感觉差好多。
食材明细:
主料::低粉75g,
辅料::巧克力100克,淡奶油120克,黄油10克,蛋白4只,高乐高20g,水40g,蛋黄3只,
配料::糖粉20克,柠檬汁适量,细砂糖90g,色拉油35g,盐1/8小匙(一点点),
圣诞树干蛋糕的做法步骤:
1.原料图。
2.色拉油加入水搅拌均匀,再加入30g糖搅拌成米汤状。
3.筛入粉类,搅拌至无干粉状。
4.鸡蛋分离。
5.蛋黄加入面糊中,搅拌均匀成蛋黄糊。
6.蛋清加入适量的柠檬汁。
7.60g糖,分3次加入蛋清里,打至九分发。
8.取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄中切拌均匀。
9.剩下的蛋清,蛋清分2次加入蛋黄糊中,切拌均匀。
10.拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,震去气泡。
11.放入 烤箱180度 20分钟。出炉后撕去油纸晾凉。
12.100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打发
13.把晾凉的蛋糕抹上打发好的淡奶油。
14.用烘焙纸轻轻的卷起。放入冰箱冷藏。
15.巧克力 淡奶油 黄油混合。
16.隔热水融化成巧克力酱。
17.取出定型好的蛋糕卷,去掉两头。
18.把融化的巧克力酱均匀的撒在蛋糕卷上。用叉子划出树干的纹路即可。
制作材料:
清水220g、色拉油150g、低粉160g、吉士粉30g、奶香粉15g、泡打粉4g、蛋黄240g、蛋清300g、砂糖200g、塔塔粉5g、盐2g(以上我只用了一半的量)
制作步骤:
1.把清水、色拉油混在一起,加入低粉、吉士粉、奶香粉及泡打粉,搅拌至没粉粒状;
2.再加入蛋黄,拌至面糊光亮备用;
3.蛋清搅拌至气泡状,加入砂糖,塔塔粉与食盐,先慢后快搅拌至原体积的2.5倍,起发成蛋白霜;
4.把蛋白霜与步骤2的蛋黄糊分次拌匀,制成蛋糕面糊;
5.将面糊倒入已垫上白纸的烤盘中,抹平入炉,以175度烤30分钟左右,表面金黄色出炉;
6.出炉放凉后铺与白纸上,抹上奶油,卷成卷状,静止30分钟,成形后切件即可(以上是年轮蛋糕制作方法);
7.圣诞树干蛋糕:在卷好的蛋糕卷切下一段做树干分枝,整个糕体表面抹上一层软质巧克力酱,再用叉子轻轻刮出树干纹路,在以圣诞小饰品装饰即可。
食材明细:
主料:蛋白3个,塔塔粉1.5克,盐1克,砂糖12克,蛋黄3个(蛋黄糊),牛奶48克,食用油15克,低筋粉51克,淀粉5克,泡打粉1克
辅料:生板栗600克(夹心材料),砂糖50克,淡奶油50克,牛奶30克
巧克力富奇材料:巧克力100克
简单的的爱,法国甜点树干蛋糕的做法步骤:
1,砂糖加牛奶搅拌均匀 在加食用油搅拌均匀
2,加入过筛的粉类搅拌均匀
3,加入蛋黄搅拌均匀 蛋黄糊做好放一边备用
4,蛋白打到起泡加入塔塔粉和盐在搅拌1分钟变成大泡
5,加入砂糖继续打发
6,打到成为有光泽的奶油状 提起打蛋器时 蛋白尖端挺立不下垂即为硬性泡发
7,在蛋黄糊里面加三分之一的蛋白搅拌均匀后在加剩下的蛋白完全搅拌那均匀
8,倒入铺好油纸的烤盘中 用刮板刮平 放进预热好的烤箱中170度 15分钟
9,生的板栗加水大火煮沸后转小火煮25分钟
10,放凉后取出切半 用小汤勺挖出栗子肉
11,栗子肉加砂糖捣烂成泥
12,在加牛奶和淡奶油搅拌均匀
13,把烤的蛋糕面朝上放在油纸上 栗子泥铺满蛋糕表面的三分之二
14,用擀面杖酱蛋糕连油纸卷起来 放数分钟使之固底
15,把蛋糕卷做好我们开始做表面的巧克力富奇:巧克力切成小块加淡奶油隔水加温
16,搅拌至巧克力完全融化
17,把卷好的蛋糕卷打开
18,把融化的巧克力趁热涂抹在蛋糕表面
19,用锯齿刀把表面刮成像树皮一样
20,取四分之一
21,看下里面结构是不是很像树干
22,把四分之一的蛋糕段放在大的蛋糕卷旁边 组合成树杈的形状
23,随自己喜欢装饰下 这款蛋糕用香浓 软绵 甘甜的板栗作夹心再配上巧克力的醇香 入口时候的那种感觉无法形容
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