食材明细:
主料::牛腩2大块,土豆一个,胡萝卜一根,
辅料::大葱一根,姜一块,蒜数瓣,花椒一小把,大料2块,红干椒4个,桂皮一小块,生抽45ml,老抽5ml,料酒5ml,盐一小勺,冰糖4块,郫县豆瓣酱一勺,
牛腩红烧蔬菜的做法步骤:
1.牛腩用冷水浸泡数小时捞出。切块,冷水入锅。
2.水开了之后,撇干净血沫。
3.姜切数片。大料一个,红干椒一个,花椒一小把放进调料盒备用。
4.高压锅内放水,放入步骤三的调料。生抽2勺。料酒一勺。盖盖。大火上汽之后五分钟转为小火十分钟。关火,至自然冷却,开盖。
5.连汤一同盛到碗里。凉凉后,盖上保鲜膜。冰箱冷藏室里过夜。
6.第二天,下班回来之后,葱姜蒜切块。大料一个,红干椒2个,桂皮一小块。土豆和胡萝卜去皮切块备用。
7.将葱姜蒜、大料、红干椒、桂皮下锅炒出香味,放冰糖4小块。
8.倒入牛腩,加入一勺老抽、一勺郫县豆瓣酱、两勺生抽、一小勺高度白酒。大火炒匀。
9.倒入蔬菜一起翻炒。加入1勺盐。
10.加入昨天压牛肉的汤。等到烧开后转中火,二十分钟即可。
11.做好啦~
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