食材明细:
主料::双孢菇6朵,金针菇100克,培根3片,黄瓜60克,胡萝卜60克,生菜4片,
辅料::姜5克,蒜5克,
配料::蚝油一大勺,淀粉一大勺,清水60ML,
双菇鲜蔬培根卷的做法步骤:
1.双孢菇6朵;金针菇100克;培根3片;黄瓜60克;胡萝卜60克;生菜4片;耗油一大勺;淀粉一大勺;清水60ML;姜、蒜各5克。
2.黄瓜、胡萝卜切条;姜蒜切末;金针菇洗净切去根部。
3.一片培根从中间切开,取一绺金针菇、一根黄瓜条、一根胡萝卜条各卷住。接口处用牙签固定,依次做好6个培根卷。
4.入锅煎至两面金黄,金针菇变软,盛出备用。
5.煎培根卷的油煸香姜蒜末。
6.入双孢菇略翻炒,加入少许清水焖软。
7.倒入耗油、淀粉、清水勾兑好的芡汁大火收浓。
8.盛出摆盘,即可上桌。
小贴士:
1、煎培根卷不用放水放油,培根本身的油和金针菇的水分足够,用不粘锅更好些
2、这道菜不再另外需要油了,煎培根的有用了炒菇刚刚好
3、培根和耗油都是咸的,所以完全可以不另加盐哦
食材明细:
油菜、娃娃菜各200克,鲜虾仁100克,羊肉75克,红椒25克,料酒、葱姜汁各20克,醋5克,精盐3克,味精2克,白糖10克,湿淀粉15克,清汤500克,油40克。
扒双蔬的做法步骤:
1、将油菜、娃娃菜均从中间顺长剖开成两半。红椒剁碎。羊肉剁成末。鲜虾仁治净,用料酒5克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉5壳拌匀上浆。
2、锅内放入清汤,加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克烧开,下入油菜焯熟捞出,摆放在盘子的一侧。再下入娃娃菜焯熟捞出,摆放在盘子的另一侧。
3、锅内放入油烧热,下入虾仁、羊肉条煸炒,烹入料酒、葱姜汁及清汤30克,加精盐炒匀至熟,加味精。用湿淀粉勾芡,取出二分之一浇在油菜上,再下入红椒末、白糖、醋炒开,出锅浇在娃娃菜上即成。
小贴士:
特点
色彩美观,双色双味,脆嫩爽口,营养丰富。
操作提示
油菜、娃娃菜焯至熟透即可,不能焯制过火。要勾薄芡。
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