食材明细:
主料::木耳适量,银耳适量,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,
配料::自制剁椒2勺,玉米油适量,花椒10多颗,凉拌醋适量,蒸鱼豉油适量,盐少许,胡椒粉少许,调味汁少许,蒜末适量,
爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】的做法步骤:
1.木耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵,银耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵备用;
2.黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
3.黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
4.准备好剁椒,大蒜去皮切碎,花椒准备好;
5.锅中水烧开放入银耳、木耳焯水;
6.放入胡萝卜焯水,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7.放入冷开水中浸泡两分钟;
8.放入冷开水中浸泡两分钟;
9.控干水分放入大点的容器中;
10.放入黄瓜片;
11.放入少许盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,史云生调味汁;
12.放入两勺剁椒;
13.放入蒜末;
14.炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
15.把锅中的热油倒在蒜末,剁椒和调料上(老家俗称激花椒油)
16.拌匀后装盘即可食用了!
小贴士:
1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要;
2、盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
食材明细:
银耳(干)100克,木耳(干)100克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克
拌双耳的做法步骤:
1. 将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质,经开水烫一下后,即刻投入冷开水中,冷后捞出,控干水分装盘。
2. 另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀,浇灌在银耳和黑木耳上即可。
小贴士:
1.银耳和黑木耳营养丰富,其维生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的10倍,是肉类的3至5倍,含铁量比肉类高100倍。2.黑木耳营养丰富,滋味鲜美,富含蛋白质,还有糖类、铁、钙、磷、钾、钠、镁、精纤维、胡萝卜素和维生素,具补气益智,生血,养肺,润燥之功,为孕妇进行食之佳品。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
银耳(干)10克,木耳(干)10克,冰糖30克
双耳汤的做法步骤:
1.银耳,黑木耳用温水泡发,摘除蒂柄及杂质,洗净后放入碗内,放入冰糖,加水适量.
2.盛木耳的碗置蒸笼中蒸一小时,待木耳熟透.
3.可分次或一次食用,吃木耳喝汤,每天2次.
小贴士:
滋阴补肾润肺,适用于肾阳虚的血和硬化,高血压,眼底出血,肺阴虚的咳嗽,喘息等症.木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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