食材明细:
主料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜帮70克。调料:猪油50克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,葱10克,姜10克,湿淀粉10克,香油6克,清汤200克。
红煨寒菌的做法步骤:
1、干寒菌用温水漂洗表层泥沙,在清水中浸泡20分钟后,再换清水连续洗3-4遍,捞出沥干水分。把水发寒菌摘去蒂。
2、五花肉切成0.2厘米厚的片,葱、姜拍破,大蒜切片。
3、将猪油烧至七成热,下入葱、姜大火煸炒出香味,随后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒,加入盐和清汤,大火烧开后倒入沙钵内,用小火煨半小时,离火去掉猪肉、葱、姜。
4、将寒菌倒入锅内,大火收浓汁,放入蒜片、味精和胡椒粉,勾薄芡,淋香油装盘,围上用沸水汆熟的小油菜帮即成。
小贴士:
特点
柔软浓香,蒜香味浓。
我家在煲排骨汤时通常加上莲藕、玉米、海带、萝卜一起炖,上周末在煲排骨汤时想换换口味,就在超市买了鲜香菇、口蘑和白玉菇和排骨一起煲汤,味道真是没得说,用儿子的话说这也太鲜了吧。其实不光味美,营养也很丰富。菌菇的营养价值很高,其功效可以增强免疫力、抗肿瘤、调节血脂、降血糖等等。
营养味鲜的菌菇煨排骨
主料:排骨500克、鲜香菇、白玉菇、口蘑适量、枸杞少许
调料:葱姜、胡椒粉、黄酒、盐
菌菇煨排骨的做法
1、排骨泡出血水洗净后焯水;
2、焯水后的排骨放入砂锅,加水、葱姜、黄酒开火炖
3、大火烧开转小火煨50分钟;
4、将菌菇洗净,香菇和口蘑切片,白玉菇去掉根部掰小朵;
5、菌菇类在开水中焯水1分钟捞出;
6、排骨炖熟后加上菌菇再炖上几分钟,放枸杞,加胡椒粉、盐调味即可。
美食小提示
1、菌菇类要先焯水再与排骨一起炖,而且不宜长时间炖煮,否则口感就不好了。
2、香菇不要放多,否则容易抢味。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
这道菜是由老豆腐、菌菇为主材制作而成的一道美味。它的菌菇鲜脆,豆腐松滑,勾芡清纯,十分可口。
材料:
老豆腐400克,混合菌菇200克,小菜心3颗,蚝油30克,老抽10克,生抽20克,糖15克,水淀粉30克,料酒10克,葱花3克,姜末3克,麻油10克,水100克,菜油1.5汤勺,水200克,,
菌菇煨老豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切约0.8mm厚片备用。
步骤2,平底锅里加1汤匙菜油,将豆腐放入煎到两面金黄后,取出放入容器备用。
步骤3,锅里加200克水,加入小菜心烫熟,沥干水备用。
步骤4,平底锅里加入1/2茶匙油,将葱,姜加入煸香后,加入杂菌老豆腐煸炒,加入生抽,蚝油,老抽,糖,水,用小火慢慢煨7~8分钟。加入水淀粉,最后淋上麻油即可。
步骤5,装盘时,将菜心铺底装饰即可。
孩子们爱吃的浓汤菌菇煨牛丸
数据显示,缺铁会导致儿童智力不高,即便以后能够补足,仍然无法弥补孩子智力发育的缺陷。因此,儿童应该多吃肉,尤其是猪牛羊等红色的肉,这些肉里面有丰富的铁、锌等微量元素,是儿童补充微量元素极好的来源。
牛肉有黄牛肉、水牛肉之分,以黄牛肉为佳。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,味甘性平,具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高,古有牛肉补气,功同黄芪的说法。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食以滋补。
浓汤菌菇煨牛丸原料:牛肉200克,滑子菇、蘑菇100克,油菜心50克,火腿20克。
调料:浓汤、鸡汁、胡椒粉、生粉、生抽、蛋清各适量。
浓汤菌菇煨牛丸的做法
1、将牛肉剁细成蓉,加生抽、蛋清搅打至起胶。
2、滑子菇、蘑菇、火腿分别切片。
3、锅内加入浓汤烧开,将牛肉蓉挤成大丸子,下入汤中浸熟,放入滑子菇、蘑菇、火腿煨熟,加入油菜心稍烫,加鸡汁、胡椒粉调味,搅匀,勾芡即成。
功效:补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰熄风,止渴止涎。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪05克,糖类30克,灰分08毫克,钙137毫克,磷508毫克,铁36毫克,维生素C3毫克,维生素B01毫克,维生素B,035毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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