食材明细:
原材料节瓜……………300克咸蛋……………6个姜………………5克葱………………6克鸡汤……………300克虾米……………5克调味料盐………………2克鸡精……………1克生粉……………3克香油……………5克食油……………10克蛋清……………少许
黄金酿节瓜的做法步骤:
1、节瓜去皮切圈段,咸蛋蒸熟取出蛋黄,姜切片,葱洗净切段;
2、锅上火,注入适量清水,加入姜片、葱段、盐、鸡精、少许虾米,待水沸,放入节瓜,焯熟捞出,沥干水分;
3、将节瓜圈摆于盘内,每个节瓜圈内放一个咸蛋黄,上蒸锅蒸约10分钟至熟取出,净锅上火,放鸡汤,待沸,加入少许生粉液,淋入蛋清、香油勾芡,将芡汁淋入盘内即可。
开心贴士
节瓜在中国广州有300余年的栽培历史。目前在广东、广西、台湾种植较普遍。在春、夏、秋均可种植,是广东、广西瓜类种植面积最大的一种。
把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖,用开水泡成糊就可饮用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神,拌以糙米,更具风味。
特别提示
勾芡下蛋清时,火不宜过猛,否则芡汁中的蛋清粘锅且影响美观。
食材明细:
粳米1000克,糯米300克,赤小豆150克,芝麻150克,白砂糖200克,麦芽糖250克,花生油25克
双酿团的做法步骤:
1.将赤豆,花生油,白糖制成豆沙馅心。
2.芝麻洗净,炒熟,碾碎,冷却后加入绵白糖拌匀,将糯米,粳米搀和淘净,静置3-5小时,按天气算,天热时间可短些,静置期间要在米上洒两次水,然后把米磨成粉,用40眼筛子筛过。
3.把筛过的米粉倒入拌面缸中,加冷水350克,拌和后装入笼屉,用旺火蒸熟,然后倒在案板上,再加开水350克,揉透待冷,直至光滑,分摘成每只重80克左右的坯子,将每只坯子揿扁,包入豆沙15克,捏拢口,再揿扁,再包入芝麻糖粉15克,收口处包成圆形,用大拇指在中间略揿,出凹形即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
山珍野味听起来遥不可及的美味其实就在我们身边
甚至每日与我们相伴
比如香菇
香菇是我国的特产之一,也是世界第二大食用菌,
香菇在民间就是有山珍之称。
它是生长在木材上的真菌。
因其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,而有植物皇后美誉。
香菇是我小时候抵触的几种蔬菜味道之一
现在却超爱它的味
不知道何时就喜欢了。。
明天是我们传统节日七夕,提前祝大家情人节快乐!
零厨艺能轻松搞定的一盘山珍菜------酿菇盒
原料:猪肉200克,香菇9朵蛋清1个香菜少许
盐、香油、白糖、料酒、酱油、水淀粉各10克,干淀粉适量,姜末少许
酿菇盒的做法
1、香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发,然后洗净备用。
2、洗净的香菇,用手指在中间按压一下,以便留出更多的空间盛装肉馅
3、猪肉洗净切成肉泥,葱姜切末
4、猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油和少许干淀粉搅拌均匀,搅拌时顺一个方向,使肉馅起劲
5、将肉馅放入香菇盖中,上面放一小片香菜装饰
6、将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟
7、蒸香菇过程中会出少许水,不要扔掉
8、将香菇水放入锅中煮开,加水淀粉搅拌均匀,淋入少许香油即可调成勾芡汁
9、将芡汁淋在香菇盒中即可。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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