食材明细:
虾仁50克,蛋白3个,蟹味菇20克,青豆20克,咸蛋黄1个,韭菜适量,黄瓜适量,生粉适量,胡椒适量,胡萝卜适量,盐适量,生粉适量
黄金富贵花的做法步骤:
第1步先将锅中烧热,在锅中刷薄薄的一层油, 将蛋白倒入适量;
第2步蛋白凝固成小饼, 底面可以移动就好了,将蛋白饼倒出来, 再进行下一个;同样的方法将剩余蛋白做成饼;将虾仁切成小丁;
第3步将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下,再下入青豆煮一下;水开时将所有材料捞出沥干水分, 关火, 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出;
第4步将焯水的蟹味菇切长小丁,将所有的材料放在一起, 加入适量的盐, 白胡椒, 味精, 橄榄油搅拌均匀;取出一张蛋白皮, 在中间放入调好的馅;
第5步捏起来, 包好, 用韭菜捆好;同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟
第6步准备一个咸蛋黄, 用勺子将它碾成泥;将蒸好的富贵花摆在盘中, 在中心上撒点咸蛋黄泥;
第7步在锅中加入少量油, 倒入刚才蒸菜的汁, 放入适量盐和白胡椒调味勾芡;将玻璃汁撒上花朵上。
小贴士:
1 煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油,太多蛋白皮就变成金黄色,太少就会粘锅;(我处理的也不太好,后来包的时候就会有点露馅,但多练习一下就好);2 中间馅料可以按自己喜欢随心所欲, 但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些;3. 韭菜烫软就行, 主要作用是捆绑;4 中间一定要放咸蛋黄泥,这可是画龙点睛之笔,即增加口感,又能更美观。
食材明细:
蟹子少许,虾仁半斤,西兰花1棵,花菇9朵,肥猪肉碎少许,调味份量:生粉1/2茶匙,盐少许,糖少许,米酒1茶匙,葱1棵,姜3片,油少许,盐少许,糖少许,酒1茶匙,蛋白1只,麻油少许。
富贵花开的做法步骤:
1、虾仁去沙洗净,以刀背拍成泥,加入生粉1/2茶匙,盐少许,摔成膏状,加肥肉碎拌匀备用。
2、西兰花洗净出水沥干排放碟上。冬菇洗净去蒂加入糖少许,米酒1茶匙,葱1棵,姜3片,油少许,蒸片刻,取出,在内侧撒上生粉酿上做法1的材料,再放蟹黄,蒸十分钟取出排盘。
3、上汤及盐少许,糖少许,酒1茶匙,煮开后勾芡,加入蛋白、麻油,淋在冬菇上。
4、将西兰花及冬菇排放在碟上,上汤煮滚生粉埋芡加蛋白1只,麻油少许,加麻油及蟹子在菜面上即成。
食材明细:
主料::香肠一根,
辅料::胡萝卜半根,莴笋一根,
【重庆】富贵花开的做法步骤:
1.准备、把香肠(腊肠)洗净用水煮熟捞出、切斜薄片、莴笋去皮
2.莴笋切斜薄片
3.放入碗中、加半汤匙盐、抓匀腌制2分钟、挤出水份
4.锅中倒入适量油、中小火炒莴笋至熟捞出
5.下入香肠、轻轻翻炒片刻
6.炒熟的莴笋片摆盘、如图、一层莴笋一层香肠、均匀摆放、如花的样子、中间用胡萝卜做成花朵形、摆放在盘中
7.一盘美美滴香肠上桌啦!
8.香肠有着浓浓的年味、春节餐桌上必不可少、飞飞提前祝大家新年快乐、富贵花开、吉祥如意!
小贴士:
1、全程小火炒熟
2、香肠的做法我的菜谱里有、您若喜欢、参考参考吧!
食材明细:
牛鞭400克,墨鱼仔12只,调好的肉馅(根据各地饮食习俗的不同可任选)75克,菜芯12棵。调料高汤700克,玫瑰腐乳汁25克,白糖10克,绍酒15克,红曲米粉1.5克,湿淀粉、盐、味精、明油各3克,香料包(桂皮、花椒各2克,茴香、丁香1克),葱结5克,姜块2.5克,色拉油20克。
福禄双花添富贵的做法步骤:
1、牛鞭顶刀切成连刀片,每10刀一断,切好后洗净,放入沸水中大火汆2分钟。
2、将牛鞭花捞出洗净,与红曲米粉、高汤、葱结、姜块、绍酒、腐乳汁、白糖、香料包一同入锅,小火烧5分钟至入味后捞出葱、姜及香料包,用湿淀粉勾芡,起锅装盘。
3、将肉馅镶入墨鱼仔的囊中,放入笼中大火蒸8分钟至熟,取出沥去汤汁,淋上明油,移至鞭花四周。
4、锅中放入色拉油,烧至七成热时,加入菜芯煸炒后再放入盐、味精调味,间隔摆在墨鱼仔中间即可。
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