蔬菜界的双胞胎 你都吃过吗?
在平常生活中我们会发现有许多毫无血缘关系不相干的人会长的跟双胞胎一样像,仿佛是世界上的另一个我。在蔬菜界也有很多相似的双胞胎,但它们的营养价值却不尽相同。
第一对:西兰花和花椰菜
虽然同属于十字花科甘蓝类蔬菜,除了颜色上西兰花为绿色,而花椰菜普遍为偏黄的白色,这两种蔬菜外形几乎相同。
在营养上两种蔬菜的都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等,但西兰花要更胜一筹于花椰菜,每100克的西兰花中所含的胡萝卜素以及维生素A比花椰菜高出200多倍。此外两种蔬菜都是防癌抗癌的推荐食物,对人体健康都非常有益。
肠仔西兰花第二对:大白菜和娃娃菜
娃娃菜和大白菜同属于十字花科类蔬菜,实际上娃娃菜是从日韩引进的大白菜收割后掩埋根部发芽长成的袖珍型小株白菜。价格上娃娃菜要比大白菜略贵一点,所以会让人认为娃娃菜比大白菜营养价值高,但从成分上讲,大白菜营养并不比娃娃菜逊色。
大白菜中富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素,其中锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋类也比不过。其实本是同根生的大白菜与娃娃菜营养价值相差无几,值得一提的是娃娃菜中的胡萝卜素要远高于大白菜,但从性价比来说,大白菜略胜一筹。
辣白菜炒培根第三对:小番茄和大番茄
小番茄又称圣女果,很多人都误以为圣女果是转基因食品,但其实这种小番茄是番茄最原始的品种,大番茄才是人们为了果实的个头杂交培育出来的。
中国有句话叫做浓缩才是精华,小番茄也是如此,营养含量要比大番茄高。因为小番茄和大番茄相比,中心部分的比例较低,这样接触阳光就会更充足,而且小西红柿的皮与果肉连接比大西红柿紧密,这样可提供更多的膳食纤维。
此外,未成熟的青番茄中含有龙葵碱,人食用少量便会引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状,所以不可食用未成熟的番茄。
小番茄煎蛋饼宫保鸡丁好吃又下饭,换成虾仁那是异常的鲜美,宫保菜给人的误解总以为是“爆”出的其实不是哦!宫保一词来自于清朝一个没有实权的官职,那时有个官员非常热爱烹饪他用辣椒炒鸡肉非常好吃,后世为了纪念他就把他做的这道菜叫宫保鸡丁,如今我们的宫保菜已经繁衍了好多品种了,有宫保豆腐,宫保蘑菇,宫保肉丁,我们家年夜饭一道菜是宫保虾仁。
1.备食材:冰鲜虾去壳去虾线,花生用开水泡好去皮。葱切丁,蒜姜切片,干辣椒切段,豌豆苗切段。
2.虾仁中放黄酒、盐拌匀,将少许蛋清和淀粉调成糊放入虾仁中
3.调宫保汁:碗中放酱油、黄酒、白糖、醋、适量的盐和湿淀粉调糊。
4.准备红油。
5.花生米用小火温油炸脆备用。
6.锅中加适量的清水烧开,倒入虾仁,打散后立刻捞出。
7.锅中倒油,五成热时放入虾仁过一下油捞出。
8.炒锅烧热,倒入红油,量要比平时炒菜的稍多一些。先放入花椒煸5秒钟,再放入干辣椒煸至棕红色。
9.放入虾仁、姜、蒜翻炒均匀,再放入葱丁。
10.烹入宫保汁。
11.放花生米和碗豆苗段翻炒几下出锅。