食材明细:
主料::鸡大腿1只,
辅料::生姜适量,花椒适量,料酒适量,香油1勺,花椒油2勺,生抽2勺,白醋1勺,胡椒粉少许,花椒粉少许,红油适量,大蒜适量,香菜适量,熟白芝麻少许,
手撕鸡肉的做法步骤:
1.鸡大腿洗净,撕去筋膜,肥油,去皮(喜欢吃皮可以不去)冷水入锅,放入生姜,花椒和料酒,大火煮开后,转小火煮20分钟。煮鸡腿的汤留着备用。
2.将煮好的鸡腿捞出,用风扇吹凉(用风扇是因为凉的快),然后撕成细条。
3.大蒜和香菜洗净,大蒜切末,香菜切小段。
4.将蒜末和香菜放入大碗中,加入香油1勺,花椒油2勺。
5.加入生抽2勺,白醋一勺,少许花椒粉和胡椒粉。
6.加入3大勺的煮鸡腿的汤。
7.最后加入适量红油,搅拌均匀,红油稍微多一点才香。
8.加入撕好的鸡腿肉,搅拌均匀。
9.撒少许白芝麻拌匀。味道不输外面买的。
食材明细:
主料::乌鸡500克,大米400克,茴香150克,
辅料::野芫荽50克,苤菜根100克,
配料::草果1个,姜适量,蒜适量,小米辣适量,盐适量,
佤族手撕鸡肉烂饭的做法步骤:
1.乌鸡洗净后放入砂锅里,加入适量水煮沸。
2.放入一些姜片和1个草果。
3.放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。
4.鸡肉煮半小时后捞出略放凉,然后把鸡肉用手撕下来。
5.把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。
6.茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后,再分别切细备用。
7.把姜、蒜、小米辣放入石臼里,加入少许盐捣碎备用。
8.米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。
9.放入切好的茴香、野芫荽同煮。
10.放入捣好的小米辣、盐调好味后即可关火食用。
鸡肉手撕白菜
鸡肉手撕白菜-- 一只烧鸡一顿没吃了,剩下的一部分全是鸡肉了,就想配着做个菜吃。家里有现成的大白菜,那就做鸡肉手撕白菜吧。大白菜有丰富的营养。
食材配方
主料:
鸡肉
300g白菜
600g辅料:油
20ml盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
15ml味精
适量
做法 共9个步骤
1.先把白菜洗净。
2.用手撕成小块。
3.鸡肉一盘。
4.葱、姜、蒜切碎。
5.锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜煸炒。
6.先放入白菜帮翻炒,添加酱油。
7.放入白菜叶翻炒片刻。
8.放入鸡肉翻炒。
9.出锅前放入盐、味精调味即可。
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