食材明细:
主料::糯米粉90g,粘米粉70g,澄面40g,牛奶360g,糖粉85g,色拉油45g,
辅料::白豆沙250g,抹茶粉3g,
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤:
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油;
2.用筷子搅拌均匀;
3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀;
4.搅拌成均匀的稀面糊,过筛两次,静置30分钟;
5.静置30分钟后,将盆放入蒸锅中,表面盖上保鲜膜,大火蒸约25分钟至面糊全熟。
6.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,放冷后,即是冰皮了。
7.白豆沙中加入抹茶粉;
8.揉匀,即成为抹茶馅了;
9.把冰皮分成25g的小份,揉圆,备用;抹茶馅也分成25g一个的小份,揉圆,备用;
10.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一粒豆沙馅;
11.用冰皮把抹茶馅包起来,慢慢往上推,直到把抹茶馅完全包裹住,收口,揉圆;
12.在50g的月饼模具中撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,把多余的糕粉倒出来(这样可以 方便脱模),把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面;
13.压成月饼的形状,脱模即可;
14.做好的抹茶馅冰皮月饼,放入保鲜盒内,放在冰箱冷藏保存,3天内吃完。
小贴士:
冰皮月饼做好后一定要放冰箱冷藏保存,而且很容易变质,所以一定要在3天内吃完,要是想保存更久
一定要放冰箱冷冻室保存,吃之前拿出来放在冰箱冷藏室解冻再食用。
很简单的小点心,和果子之抹茶爱心红豆馅薄饼(另附红豆馅的做法)
抹茶爱心红豆馅薄饼
用料
低筋面粉50克
糯米粉15克
砂糖10克
水120毫升
抹茶粉少许
自制的红豆馅适量
抹茶爱心红豆馅薄饼的做法
1.将低筋面粉+糯米粉混合、过筛。
2.加入砂糖混合均匀。
3.再加入水混合均匀。
4.如果不画上面的抹茶爱心,那现在就可以做薄饼了,画爱心需要一点抹茶粉,一汤匙的量就够了,先按照上面的步骤调制一份白色面糊,单独调制一份,或从上面的分量里分出一小部分都可以,再用抹茶粉加一点水调成没有结块的糊状,将抹茶糊糊加入到白色面糊中,混合均匀成浅绿色面糊,就可以用来画爱心了。
5.两份面糊都调制好就可以开始做爱心小饼了,在平底锅内刷一点油,先不要开火,就这样用汤匙倒入一点面糊,再用汤匙底部将面糊均匀摊开,变成圆形的薄饼。
6.接着用1克的量勺舀一点抹茶面糊,滴在圆饼上,再用牙签在上面做出爱心形状,爱心的位置和画法你可以随意设计,画好后再开火,小火煎熟即可。
小饼很薄,很容易凝固,所以画的时候先不要开火,面糊熟了就不好画了。
小饼也不需要煎太久,煎太久会变干,折叠时也会容易裂开。
7.要准备一份自制的红豆馅,一定要自制的才好吃,后面会接着写红豆馅的做法。
8.在爱心小饼里夹上红豆馅就行了,形状可以随意设计。
食材明细:
主料::绿茶面团150g,
辅料::蜂蜜适量,馅料适量,
抹茶华夫饼(带馅版)的做法步骤:
1.早餐多余的“黑米藜麦红云豆”粥(煮成饭了,比较干)。
2.把“剩粥”放入料理机。
3.打碎成泥。
4.加入一些蜂蜜,搅拌均匀,就变成馅了。
5.取发酵好的“绿茶面团”的二分之一,另外二分之一装保鲜袋冷藏有他用噢(绿茶面团材料:10g自制绿茶粉+300G低筋面粉+10克黄油+160Ml牛奶+一个蛋+5g发酵粉,用面包机,一个揉面程序20分钟后,发酵50分钟而成)。
6.我把二分之一的面团又分成了大水不等的几份,如果从早餐制作时间上来说,还是分成三个比较好,一家三口一人一个。
7.裹入“馅儿”。
8.收口滚成圆扁型。
9.放入保鲜盒,冰箱冷藏至第二天早上。
10.灶用华夫饼锅少量刷些油,放入从冰箱取出的饼胚,双面烧烤。
11.这是两个小的。
12.烤至两面上色就好了。
13.烤好的华夫饼淋上酸奶,放入自己喜欢的坚果和果干。
14.还可以淋上蜂蜜。
15.成为今日的早餐。
16.华夫饼松松脆的,带着茶香。
17.好吃。
小贴士:
做好的华夫饼最好趁温热时吃,这样松松脆脆,清爽芳香而不腻。
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