食材明细:
主料::乌元海参适量,猪手适量,
辅料::腐竹适量,菜心适量,红枣适量,腐乳适量,
配料::油适量,白糖适量,盐适量,葱适量,料酒适量,姜适量,香叶适量,酱油适量,八角适量,桂皮适量,
猪手扒海参的做法步骤:
1.将猪蹄刮洗干净。
2.海参解冻待用。
3.准备腐竹,菜心。
4.各式香料。
5.将猪手冷水入锅焯水。
6.捞起用流动的水冲洗干净。
7.炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。
8.将猪手下锅翻勺。
9.放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。
10.将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。
11.放压力锅里高压至20分钟。
12.将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。
13.将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)。
14.再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。
15.将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。
16.将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
食材明细:
主料:乌元海参适量,猪手适量
辅料:腐竹适量,菜心适量,红枣适量,腐乳适量
配料:油适量,白糖适量,盐适量,葱适量,料酒适量,姜适量,香叶适量,酱油适量,八角适量,桂皮适量
猪手扒海参的做法步骤:
1,将猪蹄刮洗干净。
2,海参解冻待用。
3,准备腐竹,菜心。
4,各式香料。
5,将猪手冷水入锅焯水。
6,捞起用流动的水冲洗干净。
7,炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。
8,将猪手下锅翻勺。
9,放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。
10,将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。
11,放压力锅里高压至20分钟。
12,将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。
13,将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)。
14,再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。
15,将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。
16,将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
食材明细:
主料:鸡腿肉200克
辅料:土豆40克,苦菊适量,苹果适量
配料:橄榄油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,洋葱100克,迷迭香1/2勺,白糖适量,红酒适量,浓缩橙汁适量
红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法步骤:
1,将鸡腿洗净,去皮及肥油,去骨,用刀背或肉锺剁松肉质。
2,将洋葱去皮洗净,切丝。
3,将鸡腿肉放入盆中,放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝,抓拌均匀,腌制30分钟。
4,将土豆洗净去皮切成小四方块。
5,将土豆片放入碗中,放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
6,将腌好的鸡腿肉放在烤网上,放入预热至200度的烤箱中层,底层用铺了锡纸的烤盘接油。
7,煎锅中倒入适量橄榄油,油温略高后放入土豆片,小火煎至一面金黄。
8,再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒,放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后,盛出备用。
9,将红酒和橙汁取适量倒入碗中,略搅。
10,煎锅中倒入少许橄榄油,油温略高后倒入红酒橙汁,搅匀,烧开后待汤汁略收时撇去浮沫,再煮至汤汁收浓。
11,取出烤好的鸡腿肉,切分成块。
12,摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果,将洋葱丝铺在盘上,肉块摆在洋葱丝上,淋上适量红酒橙汁即可。
小贴士:
1、 清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉,否则会很油噢。
2、 煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调,偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。
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