豆腐食用搭配注意事项
豆腐,可以说是我们餐桌上的常见食品,含有丰富的营养。但是也不能多吃,食用超过100150克会促使肾功能衰退、消化不良……不仅如此,在食用搭配上也有所讲究。接下,小编就带你看看食用豆腐的一些注意事项,避免错吃而伤身。
豆腐是老百姓最熟悉不过的传统食品。它营养丰富,含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。可你知道吗?豆腐里还有一些学问,吃不对可能会伤身。
其一,吃豆腐不能过量,每天最好控制在100150克,否则可能导致以下健康问题:
1.促使肾功能衰退
植物蛋白质被人体摄入后,经过代谢大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内含氮废物过多,加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退。
2.促使动脉硬化的形成
国外曾有报道称,豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸,被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化的形成。
3.消化不良
豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
4.促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
其二,吃豆腐还要注意搭配,以免出现以下麻烦:
蛋白质利用率低
豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。
解决办法:搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等,能使整个氨基酸的配比趋于平衡,有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。
导致碘缺乏
大豆含有一种叫皂角苷的物质,它能使人体内碘的排泄过盛,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
解决办法:吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材,比如海带。
形成结石
豆腐含钙量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,会生成不易被吸收的草酸钙,可能生成结石。
解决办法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,减少其中的草酸含量。
食用味精的注意事项
食用味精需谨记以下几点:
1、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
温馨提示:食用味精时,不要再滚烫的锅中加入,而是在菜快出锅时加入,因为味精在高于120时,食用后对人体有害,而且人体难于排除体外。
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;那使用胡萝卜注意事项,
1、不宜食用胡萝卜的人群:胡萝卜利肠,脾虚泄泻者应慎食或少食;阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食。
2、胡萝卜素在空气中容易被氧化:胡萝卜吃时不宜加醋,因为胡萝卜素在醋中不稳定。胡萝卜素和维生素A都是脂溶性维生素,应用油炒熟或与肉类一起炖熟后再食用,以利吸收。胡萝卜最好不要削皮吃,因为胡萝卜素主要存在于皮下。大量食入胡萝卜素会有皮肤色素沉着,并伴有恶心、乏力等症状,不宜吃得过多。另外,胡萝卜中的抗坏血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C,从而降低其营养成分,这两者搭配不科学。
3、女性不宜多吃:萝卜含有丰富的维生素,女性如果吃多了胡萝卜,很容易引起月经异常,并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少,有的甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象。研究人员解释,出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。因此,胡萝卜的摄入量一定要适宜。
4、胡萝卜与白萝卜不宜同食:胡萝卜与白萝卜一起食用,会使营养价值降低。因为,白萝卜中的维生素C含量高,而胡萝卜含有对抗维生素C的分解酶,营养价值大打折扣。
5、萝卜不宜与酒同食:胡萝卜中的胡萝卜素若与酒精同时食用,则在肝脏中发生反应,产生毒素,引起肝病。因此,不宜用胡萝卜下酒。
胡萝卜搭配指南
1:胡萝卜和山药特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
2:菠菜和胡萝卜两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
3:胡萝卜和猪肚特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
肾性水肿所吃的食物是不能乱吃的,因为肾性水肿是目前比较严重的一种疾病,很多人会因为肾性水肿没有控制好的原因所以说引发了丧命的危害,这样下来的话就会让很多患者重视自己的肾性水肿,肾性水肿饮食必须要清淡,这个是很多人都知道的,但是要怎么个清淡法,到底哪些食物才是最清淡的,下面我们来看看肾性水肿的饮食到底要注意哪些事项?
患有肾性水肿,对身体的健康的影响会特别大,每天排尿会很多,一些人体所需的蛋白就会随尿液流失,久而久之,体内就会特别缺乏蛋白质,大家应该了解蛋白质对于人体的重要性,离了它生命会受到很大的威胁。
肾性水肿不能吃过多的盐。关于慢性肾病患者出现水时更要注意限盐。限盐饮食因无味会引发不少病人食欲不振,影响了蛋白质和热量的摄入。长时刻限盐饮食,更使病人不易承受。我们以为,充足的蛋白和热量摄入较之限盐更紧要,且目前已有强无力的利尿剂,能有用地排钠。
一般认为,无少尿、水肿不明显的患者,不一定要绝对禁盐,吃得淡一些就可以了。凡有严重水肿、高血压或心力衰竭等情况者,应严格忌盐。如不注意控制食盐的摄入,要加重水、钠潴留,进而使高血压增高、心衰加重,出现高血压病,严重者可导致死亡。在这种情况下,在肾性水肿的饮食结构中不仅一般食盐不能吃,就连含钠高的食物,如苏打饼干、面条、油条、肉松等都不能吃。当尿量增多、水肿消退时,才可逐渐进食低盐饮食。
肾病饮食中最常用的代盐品有以下两种:
无盐酱油:是用钾盐制成,如无肾功能不全、尿量每日在1000毫升以上、无高血钾症时可以应用。
秋石:可用于血钾高、心脏功能不良的患者。秋石又分为淡秋石和咸秋石两种。淡秋石的主要成分是尿酸钙、磷酸钙,而不含钠盐,所以可以服用;咸秋石含有氯化钠,所以不宜选用。肾病饮食中的的食盐限制应以病人可以耐受、不影响其食欲为度,摄入量普通每天小于3克饮食有节不成贪凉冬季瓜果蔬菜种类多,色香味逗人食欲,但肾性水肿患者仍应严厉执行饮食规则,切不成多食,以防增长肾脏担负。肾性水肿儿童,喜以冰淇淋或冰镇饮食解渴。若偶然为之,屡次大批也并非忌讳,若一味地贪凉则对病情有益。
大家在治疗疾病的时候也要先检查自己的肾性水肿现象到底是属于什么肾性疾病,如果是肾炎的话,那么疾病稍微还轻松一点,但是如果是慢性疾病的话,那么对身体的危害就大了,同时自己还要检查清楚看看自己的疾病是不是得了其他的肾病,严重的话赶紧做手术或者是透析疗法。
食用羊肚菌的注意事项
食用羊肚菌的注意事项
1:羊肚菌营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用羊肚菌能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。羊肚菌富含18种氨基酸,羊肚菌中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
2:羊肚菌给人体提供了大量的营养,增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚羊肚菌到底含有哪些营养成分,我们常抱的态度是青菜萝卜,各有所爱,这使我们不能更好地利用它们的价值。因此,我们提倡蘑菇蘑菇,我们都爱,这样才能更好地增进健康!每天都吃点羊肚菌,羊肚菌富含营养。
3:在超市或商场里出售的羊肚菌有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的羊肚菌,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的羊肚菌。有的朋友买回羊肚菌后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜羊肚菌放在阴凉处保存。
4:研究发现,羊肚菌的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实羊肚菌中的蛋白质含量也非常高。羊肚菌含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。羊肚菌中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此羊肚菌还有维生素A宝库之称。最好吃新鲜羊肚菌。
5:羊肚菌尤其对于免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者有好处。但是,羊肚菌性滑,便泄者慎食。
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