食材明细:
主料::猪肘子1个,莴笋1根,
辅料::菜籽油0.5汤匙,红烧酱油4茶匙,料酒4茶匙,热白芝麻1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,五香粉0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,韭菜5根,红椒1/2个,花椒1撮,豆豉1撮,干海椒1撮,老姜1块,
椒豉肘子的做法步骤:
1.猪肘子烧皮去骨,清洗后冷水下锅,加姜、料酒大火煮;
2.打去浮沫,将肘子再煮片刻捞出。
3.热水冲洗,在皮部用牙签叉匀,摸上红烧酱油。
4.下油锅将肘子皮炸泡。
5.乘热放入压力锅,加入冷水淹过肘子,放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。
6.莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。
7.泄压后,将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。
8.油热小火,下花椒炸香;
9.下豆豉、干海椒颗煎炒;
10.出香后放红椒颗煎炒;
11.浇在肘子上,洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌,拌匀撕食。
食材明细:
主料:猪前肘2个
辅料:煮肉料1份,洋葱适量,大葱适量,生抽5g,醋15g,麻辣油1勺,盐2g
凉拌麻辣肘子的做法步骤:
1,我买的是带骨的猪前肘,去骨后一个分成了两块,凉水入锅焯烫去除血沫后,凉水冲洗干净表面浮沫,凉水冲洗煮好的皮会筋道些,口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净,再度清洗干净
2,备好煮肉料:八角2,花椒30粒左右,肉桂2段,香叶4片,酱一块
3,锅中水烧开,放入煮肉料
4,大火煮开后转小火煮一小时。
5,煮好的肘子捞出晾凉,然后切片
6,放洋葱和大葱丝和盐
7,加醋,醋要多一点,可以去腥除腻
8,加生抽提鲜
9,倒入麻辣油提味
10,拌均匀
11,装盘上桌享用吧
12,香而不腻哦
小贴士:
煮肘子的时候一定要用小火,这样煮出来的肘子才软烂而不柴。
食材明细:
主料::花生20克,黄瓜140克,面条400克,胡萝卜90克,
辅料::蒜瓣2瓣,食盐小勺,熟油少许,麻辣香豉酱少许,
麻辣香豉酱拌面的做法步骤:
1.备好食材:蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝
2.锅中加水、食盐大火煮开
3.放入面条加盖大火
4.煮开后加少许清水、待滚开再加些凉水
5.煮至8成熟夹断略有白芯
6.关火迅速捞出面条
7.移至风扇前快速降温、以防粘黏结块
8.加些熟油拌匀后挑至碗中
9.放上蒜泥、黄瓜、花生米、胡萝卜丝
10.淋上麻辣香豉酱
11.酱拌凉面OK
12.再配上一碗猪骨莲藕汤如何
小贴士:
1、做拌面最好用碱面更筋道,如没有也可用挂面替代同样好吃
2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂,8成熟内带白芯最佳
3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择
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