食材明细:
鸭子半只,梅干菜150克,葱适量,生抽适量,冰糖适量,八角适量,腐乳适量,盐适量,料酒适量,桂皮适量,姜适量
梅干菜蒸鸭的做法步骤:
第1步梅干菜泡软洗净腐乳加水调成汁
第2步冰糖捣碎,取一大盘,倒少许油和冰糖碎抹匀把鸭子洗干净,放入冷水锅中,放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
第3步捞出沥干水分,趁热抹上酱油,鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中锅放油,下葱、姜末炒香,将洗净的梅菜倒入锅中翻炒,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火
第4步炒过的梅干菜码在鸭子上,入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂关火后取出盘子,再将盘子倒扣在另一只盘中即可
小贴士:
梅干菜要清洗干净,切的越细越好
食材明细:
鸡翅6个,梅干菜一小把,料酒适量,生抽适量,盐适量
梅干菜蒸鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗干净,擦干水分,正反面各划1刀。鸡翅用料酒,生抽,少许盐腌上60分钟这样,让鸡翅入味。梅干菜用温水洗,这个浸泡时间要靠经验的,有的盐多时间要长点,有的盐少时间就短点,有的脏时间要长点,干净些的时间可短点。我这个大概泡了一上午,洗干净后切成小段。
第2步盘底铺上点姜片,把腌好的鸡翅放上去,然后放上切好的梅干菜,浇点腌鸡翅的卤水。上锅蒸40分钟这样,等梅干菜酥烂,鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了。看见下面一张烟雾缭绕的图了吧,我估计我相机再在厨房里这样呆长的话,肯定会是离退休不久的^_^
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