好多人喜爱糖醋排骨,其实蒸排骨会更加更入味哦!猪肉鲜美,豉香蒜香在舌尖交并融合,一口下去真是享受。对孩子来说,猪排里还有丰富的钙质来维护骨骼健康,大人吃这菜亦有滋阴润燥、益精补血的功效,全家可功效哦!
原料:猪肋排姜豆豉蒜油酱油料酒淀粉白糖
做法:
1、将排骨洗净斩寸段备用
2、锅烧热,加少许食用油,放入豆豉煸出香味,加入蒜末炒香关火晾凉
3、将炒好的豆豉倒入排骨,加入少许酱油、料酒、白糖、姜末用手抓匀并反复揉捏便于入味
4、加入少许干淀粉抓捏均匀腌制30分钟以上
5、高压锅里加水,将装有排骨的碗放在高压锅里,隔水蒸15分钟关火,待压力自然释放后取出即可
温馨小贴士:
1、排骨最好选用小排,口感会更好
2、如果爱吃辣,可以选用辣味豆豉味道更佳
3、豆豉比较咸,所以排骨里不要再加盐
4、我感觉在高压锅里压15分钟小排里的脆骨口感最好,如果你喜欢软烂一些可以多压5分钟
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在作为配料中,姜可去腥解膻,如除水产品、禽畜类的腥膻气味,可将姜切成块或片,用刀面拍松使其裂开,好让姜味外溢,浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用,如炸排骨、油淋鸡时,先将原料用姜片浸渍,以去其异味。另外,生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。
【食用生姜也有禁忌】
1、凡患热性病时,应忌食生姜,以免使热症加重。
2、生姜烂了,应忌食用,这是由于生姜在腐烂过程中会发生系列的化学变化,其中会产生种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,尤其是肝炎患者,更应禁忌。
先把丑话说在前头,知道了生姜的饮食禁忌,就更能让它的功效发挥极致了。一起来看看好吃又简单的生姜美食推荐。
1、姜煎旗鱼
煎旗鱼加上姜勾芡,可为讨人厌食品加分。
材料(2人份)
旗鱼2块;油菜1/3把(100公克),姜泥1小匙,面粉(低筋)适量,盐、胡椒各少许,高汤1/2杯,砂糖1/2小匙,酱油1/3小匙,盐少许,太白粉2/3小匙,沙拉油1大匙。
做法
1.将每一片旗鱼都先切成一半。涂上盐、胡椒,轻轻拍上面粉,然后用1/2大匙的沙拉油加热平底锅,将旗鱼煎成金黄色。
2.把油菜切成3~4公分长,用1/2大匙的沙拉油加热平底锅,然后洒上盐、胡椒。
3.在小锅中混合1,煮滚之后加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。然后关火,加入姜泥。
4.将1装入容器中,淋上2的勾芡,最后摆上3即可。
2、猪肉白萝卜姜浓汤
可以让身体从里到外都暖呼呼的。切薄之后的姜片也可以直接食用。
材料(2人份)
白萝卜150公克,薄切猪腰肉100公克,鸡汤块(固体),1/2个/姜(切薄片),20公克酱油1/3小匙,盐少许。
做法
1.将白萝卜随意切成小块,猪肉则切成3~4公分。
2.在小锅中放入水2杯(外加),然后加入弄碎的鸡汤块。煮滚之后放入猪肉煮熟,去掉煮渣。接着加入白萝卜与姜,用中火煮到白萝卜变软为止。
3.用A来调味即可。
3、姜炒杏鲍菇红萝卜
姜丝可以带出整道菜的味道。
材料(2人份)
杏鲍菇6支(200公克),胡萝卜(切细)1/3根(50公克),姜(切丝)20公克,沙拉油1/2大匙,酒1大匙,酱油1/2小匙,盐少许。
做法
1.将杏鲍菇纵切成7~8公厘宽。
2.以沙拉油加热平底锅,把姜炒过。发出香味之后加入胡萝卜与1继续炒,炒到油散开再加入A。炒到水分收干,入味即可。
4、青江菜油豆腐姜拌醋
用加姜泥的甜醋来凉拌,青江菜变得更清爽可口了。
材料(2人份)
青江菜1棵(150公克),油豆腐1片,醋2大匙,砂糖1/2大匙,姜泥1/2小匙,盐1/4小匙。
做法
1.在锅中把水煮滚,加入少许盐(外加),把青江菜根部直立插入煮1分钟,然后倒插也煮1分钟。接着泡进冷水中冷却,沥干水分,切成3~4公分长。
2.将油豆腐放在筛子上,淋上热水去油,切细之后沥干水分。
3.将1混合,与1和2拌在一起即可。
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