食材明细:
鸭肠300克,青椒100克,泡椒50克,姜15克,大蒜(白皮)20克,大葱10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,白砂糖4克,辣椒油15克,味精1克,鸡精1克,猪油(炼制)20克,醋3克
石烹鸭肠的做法步骤:
1. 鸭肠洗净,斩成长约10厘米的段;
2. 小青椒去蒂清洗干净剁细成粒;
3. 泡辣椒去蒂及籽,剁细成末;
4. 泡姜切成姜米;
5. 大蒜去皮洗净,切成蒜米;
6. 鹅卵石清毒洗净;
7. 锅置旺火上,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下,捞出沥干水分;
8. 鸭肠倒入盆内,加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油,调拌和匀;
9. 锅内烧精炼油至2成热,放入鹅卵石一同烧至7~8成热;
10. 捞出鹅卵石放入钢盆中,淋放少量热油,用筷子搅均匀,使其烫熟,香味四溢即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。
食材明细:
生蚝100公克,面粉少许,白饭适量,韩式泡菜50公克,黄豆芽拌菜50公克,菠菜拌菜50公克,香辣茄子60公克,香拌金针菇50公克。,韩式辣酱1中匙,沙拉油1中匙,胡麻油少许,盐1小匙,白胡椒粉少许,20度料理米酒少许
生蚝石锅饭的做法步骤:
1.生蚝洗净去壳沥干水份后,再加入盐、白胡椒粉、20度料理米酒一起拌匀,再沾裹上面粉备用。
2.取一锅,放入沙拉油热锅后,再放入作法1的生蚝,以中火煎至两面呈现出焦黄状后取出。
3.取一石锅碗放在炉台上,以中火烧热约10分钟,待石锅碗变热后转中小火,再用筷子夹取餐巾纸沾取适量胡麻油,于石锅碗内涂抹均匀,再把白饭盛入石锅碗内,转小火再继续加热约6~7分钟熄火。
4.在作法3的白饭上面,依序放入韩式泡菜、黄豆芽拌菜、菠菜拌菜、香辣茄子、香拌金针菇,并于中间处放入作法2的生蚝后,最后再加入少许的市售韩式辣酱即可
有时候,烤箱不仅可以用来烤食物,还可以用来“烤”锅哦!这道石锅生烹牛蛙便是如此,秘诀呢,就是要把石锅提前放入西门子iQ700系列烤箱中进行全方位加热,完成后把锅取出,再倒入准备好的汤底、佐料和蛙肉。利用加热后的石锅热度自然烹调菜肴,鲜上加鲜,多么巧妙又实用的美味灵感!
材料:
去皮牛蛙200克,莴笋片50克,芹菜20克,青线椒20克,干辣椒20克,花椒油20克,指天椒5克,盐5克,大蒜10克,花椒5克,花生油50克,十三香10克,生粉10克,糖1克,
石锅生烹牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,预热烤箱至250度,然后将石锅放入烤箱,选择底部加热模式,温度设为250度,时间35分钟。
步骤2,牛蛙切块加入盐、生粉、十三香和糖,搅拌均匀。
步骤3,芹菜切段,莴笋切片,辣椒切小段。
步骤4,打开燃气灶,油锅加热后放入油,热油后再放入大蒜和姜片煸炒。接着加水,再在锅里放入辣椒和芹菜,倒入花椒油,制成汤底。
步骤5,加热好的石锅内放入大蒜,加入牛蛙、莴笋和芹菜,最后再加入辣椒。
步骤6,加入熬好的汤底,让烤制过的石锅自然加热8-10分钟即可。
北风吹一下抖三抖的寒冬里,没有什么比一杯香气四溢的火焰红酒更能治愈人了。
材料:
主料:柠檬1个,红糖30g,红酒750ml,橙子1个,
辅料:苹果1个,八角2颗,丁香10粒,肉桂2条,方糖适量,朗姆酒适量,
火焰红酒的做法步骤:
1. 橙子1个、苹果1个,切片。
2. 柠檬削皮,柠檬果肉切5片备用。
3. 锅中放入柠檬皮、柠檬果肉、橙子片、苹果片、八角2颗、丁香10粒、肉桂2条,红糖30g,倒入红酒750ml,轻轻搅拌,小火煮15-20分钟。
4. 煮好的红酒过滤盛出,倒入杯中。
5. 取一片苹果片去核,摆入杯中,方糖1块蘸朗姆酒,放在苹果片中部。
6. 用打火机点燃,熄灭后即可享用。
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